2024知到网课 化学那些事之饮食篇智慧树答案

绪论 单元测试

1、多选题：1.在曾经的漫长岁月中，严重的饥荒问题阻碍着世界人口的发展，但是人类前行的脚步没有停止，是因为化学改变了一切，因为，化学能有效提供增加粮食产量的手段，如（  ）。

A:化肥
B:农药
C:植物调节剂
正确答案:【化肥 ;农药;植物调节剂】

2、判断题：化学让人类有了对抗饥饿的武器，筑就了人类生存的饮食之基。（）

A:对
B:错
正确答案:【对】

3、判断题：化学让人类有了享受美食的权利，筑就了人类高品质生活的饮食之需。（）

A:对
B:错
正确答案:【对】

第一章 单元测试

1、单选题：

被科学家称为人体微量元素中的“抗癌之王”的是（  ）。

A:Fe
B:Zn
C:I
D:Se
正确答案:【Se】

2、单选题：人体中含量最多的常量元素是（ ）。

A:O
B:C
C:H
D:N
正确答案:【O】

3、判断题：常量元素和微量元素的划分依据是元素对人体的重要作用。（）

A:对
B:错
正确答案:【错】

4、单选题：目前公认的人类必需元素有（ ）种

A:8
B:19
C:27
D:11
正确答案:【19】

5、判断题：糖类是人体所需的营养素之一，是主要供能物质，但不宜过多摄入（  ）。

A:对
B:错
正确答案:【对】

6、单选题：人体中含量最多的金属元素是（）。

A:Na
B:Ca
C:K
D:Mg
正确答案:【Ca】

7、多选题：

微量元素在人体内的含量低，作用大，是生命现象中最神秘的物质,其重要作用主要表现在（  ）。

A:运输作用
B:是体内各种酶的活性中心
C:参加各种激素的作用，控制全部生理活动
正确答案:【运输作用;是体内各种酶的活性中心;参加各种激素的作用，控制全部生理活动 】

8、多选题：维生素A的主要食物来源（  ）。

A:动物肝
B:鱼肝油
C:鱼卵、全奶
D:蛋黄
正确答案:【动物肝;鱼肝油 ;鱼卵、全奶;蛋黄】

9、单选题：维生素（   ）被称为维他命之王。

A:A
B:B
C:C
D:D
E:E
正确答案:【E】

10、判断题：使用铁锅炒菜是一种日常补铁的方法（）。

A:对
B:错
正确答案:【对】

第二章 单元测试

1、多选题：谷类中的维生素主要存在于（   ）。

A:糊粉层
B:胚芽
C:谷皮
正确答案:【糊粉层;胚芽 ;谷皮】

2、判断题：维生素大部分集中在胚芽、糊粉层和谷皮里，精白米、面中维生素含量很少。（   ）

A:对
B:错
正确答案:【对】

3、判断题：咖啡碱是一种中枢神经兴奋剂，能够驱走睡意和改善精力。（   ）

A:对
B:错
正确答案:【对】

4、多选题：从营养学上，下列属于红肉的是（   ）。

A:鸡肉
B:猪肉
C:牛肉
D:羊肉
正确答案:【猪肉;牛肉;羊肉】

5、单选题：基于化学的视角，茶的香味主要源于茶叶中含有（   ）。

A:茶多酚
B:芳香物质
C:生物碱
D:维生素
正确答案:【芳香物质】

6、判断题：使用香菇前一定要极可能多浸泡一段时间。（）

A:对
B:错
正确答案:【错】

7、单选题：

喝酒脸红的人，身体中缺少（    ）。

A:乙醇脱氢酶
B:乙醛脱氢酶
C:以上两种
正确答案:【乙醛脱氢酶】

8、单选题：（  ）被称为“植物肉” “植物中的牛奶”。

A:黄豆
B:绿豆
C:黑豆
D:红豆
正确答案:【黄豆】

9、判断题：咖啡没有解酒的功能。（    ）

A:对
B:错
正确答案:【错】

10、判断题：

酒量可以练大（   ）

A:对
B:错
正确答案:【错】

第三章 单元测试

1、判断题：可见光谱中，红光的波长最短。
A:对
B:错
正确答案:【错】

2、判断题：多数的合成食用色素都是偶氮苯类的化合物。
A:对
B:错
正确答案:【对】

3、判断题：红曲色素是葡萄酒最理想的着色剂。
A:对
B:错
正确答案:【对】

4、单选题：下列哪种基团不属于常见的供电子基团？（  ）
A:-OH
B:-OR
C:-NH₂
D:-NO₂
正确答案:【-NO₂】

5、单选题：

按照化学结构来分类，叶绿素属于（  ）。
A:四吡咯衍生物
B:异戊二烯衍生物
C:多酚衍生物
D:酮类衍生物
正确答案:【四吡咯衍生物】

6、单选题：

“偶氮苯”类色素被降解后会产生（  ）这种中等毒性的致癌物。
A:苯胺
B:苯
C:苯酚
D:苯甲酸
正确答案:【苯胺】

7、单选题：LD50指的是？（  ）
A:致死量
B:半致死量
C:最小致死量
D:日允量
正确答案:【半致死量】