2024知到网课 园艺与健康智慧树答案

第一章 单元测试

1、判断题：维生素A参与人体免疫系统成熟的全过程。
A:对
B:错
正确答案:【对】

第二章 单元测试

1、判断题：我国对膳食纤维的定义为10个和10个以上聚合度的碳水化合物。( ）
A:错
B:对
正确答案:【错】

2、单选题：叶黄素有保护（）的作用。
A:视网膜
B:鼻腔黏膜
C:皮肤
D:口腔粘膜
正确答案:【视网膜】

3、判断题：花椰菜的花球是群生花蕾。( ）
A:对
B:错
正确答案:【错】

4、多选题：异硫氰酸盐有（）作用呢？
A:抗突变、抑菌
B:降低人类某些癌症和肿瘤发生风险
C:植物防御
D:抗氧化性
正确答案:【抗突变、抑菌;
降低人类某些癌症和肿瘤发生风险 ;
植物防御 ;
抗氧化性】

5、多选题：叶酸的功能（）。
A:参与同型半胱氨酸代谢
B:参与核酸和蛋白质合成
C:和胎儿神经管发育有关
D:参与DNA甲基化
正确答案:【参与同型半胱氨酸代谢 ;
参与核酸和蛋白质合成 ;
和胎儿神经管发育有关;
参与DNA甲基化】

6、判断题：甜度的高低与糖的分子结构、分子量、分子存在状态及外界因素有关。( ）
A:错
B:对
正确答案:【对】

7、多选题：（）是茄科植物。
A:茄子
B:枸杞
C:番茄
D:土豆
正确答案:【茄子 ;
枸杞;
番茄 ;
土豆】

8、判断题：花青素和甜菜红素都是水溶性色素。( ）
A:对
B:错
正确答案:【对】

第三章 单元测试

1、单选题：水果的酸味取决于（）的酸度。
A:液泡
B:细胞质
正确答案:【液泡】

2、判断题：三氯蔗糖是一种人工甜味剂，其十分安全。( ）
A:对
B:错
正确答案:【错】

3、多选题：柿果实人工脱涩处理，主要包括（）。
A:温水
B:乙醇
C:真空包装
D:CO2
正确答案:【温水;
乙醇 ;
真空包装 ;
CO2】

第四章 单元测试

1、多选题：植物释放气味的主要的部位有（）。
A:果
B:花朵
C:叶
D:根茎
正确答案:【果 ;
花朵;
叶 ;
根茎】

2、判断题：植物挥发物是植物的次生代谢产物，包括萜类、脂肪族化合物、苯环/苯丙素类、含氮化合物、含硫化合物、其他环化物。( ）
A:对
B:错
正确答案:【对】

3、判断题：生姜精油可以减少炎症、促进消化、缓解恶心。( ）
A:对
B:错
正确答案:【对】