2025知到网课 精细化工工艺学智慧树答案

第一章 单元测试

1、单选题：下列化学品属于精细化学品的是（）。
A:盐酸
B:涂料
C:氢氧化钠
D:苯
正确答案:【涂料】

2、单选题：20世纪中叶，（）的发展促进了精细化工产业的第二次飞跃。
A:石油工业
B:绿色化工
C:高分子化学
D:纳米技术
正确答案:【高分子化学】

3、单选题：山东省化工产业占全国化工产业的比例大概为（）。
A:40%
B:30%
C:20%
D:10%
正确答案:【20%】

4、单选题：精细化工工艺清洁指数达到（）可以称为清洁工艺。
A:90-100%
B:60-70%
C:70-80%
D:80-90%
正确答案:【90-100%】

5、单选题：下列国家化工产业精细化率最低的是（）。
A:日本
B:中国
C:德国
D:美国
正确答案:【中国】

第二章 单元测试

1、单选题：下列表面活性剂分子溶解度随温度升高迅速增加的是（）。
A:烷基酚聚氧乙烷醚
B:安息香酸钠
C:山梨醇聚氧乙烷醚
D:山梨醇棕榈酸酯
正确答案:【安息香酸钠】

2、单选题：下列表面活性剂分子溶解度随温度升高而降低的是（）。
A:十四烷基三甲基溴化铵
B:琥珀酸二辛酯磺酸钠
C:烷基酚聚环氧乙烷醚
D:安息香酸钠
正确答案:【烷基酚聚环氧乙烷醚】

3、单选题：表面活性剂由于自身分子结构特点，无杀菌能力的是（）。
A:三甲基烷基铵盐
B:十二烷基二甲基苄基氯化铵
C:二甲基烷基苄基铵盐
D:十六烷基三甲基溴化铵
正确答案:【三甲基烷基铵盐】

4、单选题：十二烷基二甲基叔铵盐类表面活性剂在（）溶液中失去表面活性。
A:任何
B:中性
C:酸性
D:碱性
正确答案:【碱性】

5、单选题：在润湿过程中，当接触角大于90°且小于180°时，体系的润湿情况是（）。
A:部分润湿
B:完全不润湿
C:完全润湿
D:不润湿
正确答案:【部分润湿】

6、判断题：表面活性剂分子的疏水碳氢链越长，其CMC值越小。（）
A:对
B:错
正确答案:【对】

7、判断题：胶束是表面活性剂起到增溶作用的先决条件。（）
A:错
B:对
正确答案:【对】

8、判断题：能够降低体系表面张力的物质都具有表面活性，属于表面活性剂。（）
A:对
B:错
正确答案:【错】

9、判断题：表面活性剂分子的典型结构特点是两亲性。（）
A:对
B:错
正确答案:【对】

10、判断题：反映表面活性剂分子的亲水性和疏水性相对强弱以HLB=20为标准。（）
A:对
B:错
正确答案:【错】

第三章 单元测试

1、单选题：下列物质不属于食品添加剂的是（）。
A:漂白剂
B:苏丹红
C:色素
D:防腐剂
正确答案:【苏丹红】

2、单选题：苯甲酸在（）条件下，具有较好的防腐效果。
A:碱性
B:中性
C:酸性
D:任何pH条件下
正确答案:【酸性】

3、单选题：目前国际上对羟基苯甲酸甲酯每日摄取允许量为每人每公斤体重10毫克，那么体重60公斤者一天至少吃（）毫克并长期食用，才可能危害健康。
A:1200
B:600
C:300
D:2400
正确答案:【600】

4、单选题：下列防腐剂中属于国际公认的高效广谱杀菌剂的是（）。
A:对羟基苯甲酸酯
B:丙酸钠
C:山梨酸钾
D:苯甲酸钠
正确答案:【对羟基苯甲酸酯】

5、单选题：毒粉丝事件”是粉丝中掺入了吊白块，吊白块学名为（）。
A:甲醛次硫酸氢钠
B:焦碳酸二甲酯
C:硼酸
D:甲醛
正确答案:【甲醛次硫酸氢钠】

第四章 单元测试

1、单选题：下列物质可用于食品乳化香精增重剂的是（）。
A:海藻酸钠和羧甲基纤维素钠
B:麦芽酚
C:蔗糖酯
D:山梨糖醇酐脂肪酸酯
正确答案:【蔗糖酯】

2、单选题：清、浊、柔、刚表示（）。
A:香精分为 4 类
B:香气有 4 种香韵
C:香精由 4 中成分组成
D:香气有 4 种香调
正确答案:【香气有 4 种香韵】

3、单选题：丁家宜美白化妆品是以人参细胞培养合成的熊果苷为增白剂，它在市场上取得了很大成功。熊果苷之所以具有增白作用是由它（）。
A:是一种白色的固体化合物
B:具有吸收紫外线的功能
C:能反射紫外光
D:能抑制酪氨酸酶的活性
正确答案:【能抑制酪氨酸酶的活性】

4、单选题：在咸味食品香精生产工艺中，HVP 代表（）。
A:单体氨基酸
B:辛香料
C:水解植物蛋白
D:还原糖
正确答案:【水解植物蛋白】