2024知到网课 食品毒理学智慧树答案

第一章 单元测试

1、单选题：（）是食品毒理学研究的主要方法和手段。
A:化学分析
B:微生物试验系统
C:动物试验
D:流行病学调查
正确答案:【动物试验】

2、单选题：2008年发生三聚氰胺的事件中，三聚氰胺属于（）。
A:色素
B:食品的有益成分
C:工业添加剂
D:食品添加剂
正确答案:【工业添加剂】

3、单选题：下列不属于生物学标志的是（）
A:反应生物学标志
B:暴露生物学标志效应
C:效应生物学标志
D:易感性生物学标志
正确答案:【反应生物学标志】

4、单选题：经典的毒理学研究对象是（）
A:细菌
B:核素
C:病毒
D:各种化学物质
正确答案:【各种化学物质】

5、多选题：食品具有下列哪些属性（）。
A:一定的感官性状
B:漂亮的包装
C:无毒无害
D:含有人体必需的营养素
正确答案:【一定的感官性状;
无毒无害;
含有人体必需的营养素】

6、多选题：下面属于毒理学发展历程的有（）。
A:古代毒理学
B:启蒙时代的毒理学
C:中世纪的毒理学
D:现代毒理学
正确答案:【古代毒理学;
启蒙时代的毒理学;
中世纪的毒理学;
现代毒理学】

7、多选题：下面属于食品毒理学研究方法的有（）。
A:人体试验
B:流行病学研究
C:动物体内实验
D:PCR实验
正确答案:【人体试验;
流行病学研究;
动物体内实验】

8、判断题：16世纪,瑞士医生Paracelsus提出，当剂量足够多的时候，任何物质都可能是有毒的。（）
A:错
B:对
正确答案:【对】

9、判断题：双酚A具有一定的生殖毒性。我国禁止双酚A使用在婴幼儿奶瓶中。（）
A:错
B:对
正确答案:【对】

10、判断题：食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价,制定安全限量,提出食品中有毒有害物质的预防及管理措施,保障食品安全。( )
A:错
B:对
正确答案:【对】

第二章 单元测试

1、单选题：LD50的概念是（）
A:引起半数动物死亡的最小剂量
B:引起半数动物死亡的最大剂量
C:出现半数动物死亡的该试验组的剂量
D:能引起一群动物50％死亡的剂量（统计值）
正确答案:【能引起一群动物50％死亡的剂量（统计值）】

2、单选题：毒物是（）
A:凡引起机体功能或器质性损害的物质
B:具有致癌作用的物质
C:在一定条件下，较小剂量即能对机体发生损害作用的物质
D:对大鼠经口LD50＞500mg/kg体重的物质
正确答案:【在一定条件下，较小剂量即能对机体发生损害作用的物质】

3、单选题：LOAEL指的是（）。
A:慢性阈剂量
B:观察到有害作用的最低剂量
C:最大无作用剂量
D:最大耐受量
正确答案:【观察到有害作用的最低剂量】

4、单选题：NOAEL指的是（）。
A:慢性阈剂量
B:最大耐受量
C:未观察到有害作用的剂量
D:观察到有害作用的最低剂量
正确答案:【未观察到有害作用的剂量】

5、单选题：绝对致死剂量是（）。
A:化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最低剂量
B:化学毒物引起受试对象大部分死亡所需的最低剂量
C:化学毒物引起受试对象全部死亡所需的最低剂量
D:化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最高剂量
正确答案:【化学毒物引起受试对象全部死亡所需的最低剂量】

6、多选题：影响毒性的因素有（）
A:接触期限
B:接触途径
C:剂量
正确答案:【接触期限;
接触途径;
剂量】

7、多选题：剂量通常可分为有（）
A:吸收剂量
B:排出剂量
C:接触剂量
D:靶剂量
正确答案:【吸收剂量;
接触剂量;
靶剂量】

8、判断题：所有物质都有安全限值。（）
A:对
B:错
正确答案:【错】

9、判断题：效应指化学毒物与机体接触后引起的生物学改变。( )
A:对
B:错
正确答案:【对】

10、判断题：反应指化学物质引起的出现质效应的个体数量在群体中所占的比例。( )
A:错
B:对
正确答案:【对】

第三章 单元测试

1、单选题：毒性物质进入机体的方式主要是（）。
A:简单扩散
B:胞饮
C:易化扩散
D:主动转运
正确答案:【简单扩散】

2、单选题：pKa为4.2的有机酸(苯甲酸)在消化道中吸收最好的部位是（）。
A:胃
B:结肠
C:十二指肠
D:小肠
正确答案:【胃】

3、单选题：肾脏排泄主要的机理是（）。
A:肾小管主动分泌
B:肾小球主动转运
C:肾小球简单扩散
D:肾小球滤过
正确答案:【肾小管主动分泌】

4、单选题：下列哪些不是物质的贮存库? （）
A:骨骼
B:肝脏
C:心脏
D:脂肪组织
正确答案:【心脏】

5、多选题：影响外源物质在细胞膜进行简单扩散的因素有（）
A:膜两侧的浓度梯度
B:脂水分配系数
C:物质的解离度
D:细胞膜两侧的pH
正确答案:【膜两侧的浓度梯度;
脂水分配系数;
物质的解离度;
细胞膜两侧的pH】

6、多选题：下列不属于主动转运特点的是（）
A:转运有一定的特异性
B:需要载体
C:转运过程中不消耗能量
D:顺浓度梯度转运
正确答案:【转运过程中不消耗能量;
顺浓度梯度转运】

7、多选题：影响外来化合物在胃肠道进行吸收的因素有哪些? （）
A:胃肠蠕动情况
B:胃肠道酸碱度
C:解度及分散度
D:胃肠道内容物的状况
正确答案:【胃肠蠕动情况;
胃肠道酸碱度;
解度及分散度 ;
胃肠道内容物的状况】

8、判断题：外来来化合物的电离或解离状态可影响到其简单扩散的速度。( )
A:对
B:错
正确答案:【对】

9、判断题：通常,肥胖的人脂溶性物质中毒后症状较脂肪较少的人严重。( )
A:错
B:对
正确答案:【错】

第四章 单元测试

1、单选题：细胞色素P450参与了（）反应
A:还原
B:结合
C:氧化
D:水解
正确答案:【氧化】

2、单选题：N-羟化反应常见的化合物是（）
A:苯
B:苯胺
C:羟甲基八甲磷
D:苯酚
正确答案:【苯胺】

3、单选题：化学毒物体内生物转化I相反应的酶主要存在于（）
A:细胞核
B:内质网
C:线粒体
D:细胞膜
正确答案:【内质网】

4、多选题：下列参与I相反应的酶系统有（）
A:葡萄糖醛酸转移酶
B:乙醇脱氢酶
C:酯酶
D:磷酸酯
正确答案:【乙醇脱氢酶;
酯酶】

5、多选题：下列参与氧化反应的酶有 （）
A:磷酸酯
B:乙醛脱氢酶
C:单胺氧化酶
D:葡萄糖醛酸转移酶
正确答案:【乙醛脱氢酶;
单胺氧化酶】

6、多选题：黄曲霉毒素在体内被代谢为2,3-环氧黄曲霉素毒素后，其毒性增强，该代谢过程属于（）
A:一相反应
B:还原反应
C:氧化反应
D:二相反应
正确答案:【一相反应;
氧化反应】

第五章 单元测试

1、多选题：下列哪些会影响细胞的功能（）
A:改变细胞膜的选择通透性
B:改变细胞膜脂质的组成成分
C:改变细胞膜的电荷或膜电位
D:改变细胞膜的流动性
正确答案:【改变细胞膜的选择通透性;
改变细胞膜脂质的组成成分;
改变细胞膜的电荷或膜电位;
改变细胞膜的流动性】

2、多选题：下列哪些自由基可能产生氧化损伤作用（）
A:羟自由基
B:烷过氧自由基
C:烷氧自由基
D:氢过氧自由基
正确答案:【羟自由基;
烷过氧自由基;
烷氧自由基;
氢过氧自由基】

3、多选题：化学物质的一般毒性作用机制有哪些? （）
A:细胞膜损伤与钙稳态失调
B:致癌的分子机制
C:自由基与氧化损伤
D:DNA损伤与基因突变
正确答案:【细胞膜损伤与钙稳态失调 ;
致癌的分子机制;
自由基与氧化损伤 ;
DNA损伤与基因突变】

4、判断题：自由基会对生物膜的脂质、蛋白质和DNA造成的氧化损伤。（）
A:对
B:错
正确答案:【对】