绪论 单元测试
1、判断题：发酵工程实训场地应采用通风、排毒、隔离等安全防范措施。有毒物质应有专人保管，专人使用，严格登记。
A:对
B:错
正确答案:【对】
2、判断题：发酵工程实训中特别要注意，带有菌体的废水和有毒的废水应按有关规定处理后再排放。
A:错
B:对
正确答案:【对】
3、判断题：发酵工程实训使用的电器设备很多，如果使用不当，会造成严重的危害，甚至危及生命。安装和检修电器设备必须持证上岗，一人操作，多人监护。
A:对
B:错
正确答案:【错】
4、判断题：
发酵工程实训中不准用水冲洗设备，不准超负荷运转，如发生火灾，应立即切断电源，不准用水或泡沫灭火器灭火，应使用二氧化碳或干粉灭火剂。
A:对
B:错
正确答案:【对】
5、判断题：废弃的培养物集中后，先用来苏水浸泡后再行处理。
A:对
B:错
正确答案:【错】
6、判断题：一般的酸、碱溶液，应该先用水大量稀释才可以排放。
A:错
B:对
正确答案:【错】
7、判断题：
实训中所有沾有菌体的器材，都应该在清洗之前，先在来苏水中浸泡10 min。
A:对
B:错
正确答案:【错】
8、判断题：检修发酵罐等大型设备时，应先将搅拌开关的电源拔下，再由一人操作即可。
A:对
B:错
正确答案:【错】
9、多选题：下列属于发酵工程实训中安全须知的有（ ）。
A:实训场地应采用通风、排毒、隔离等安全防范措施。
B:发酵工程实训，一刻也离不开水，而且必须保证有足够的水压。
C:安装和检修电器设备必须持证上岗，一人操作，一人监护。
D:菌种是国家的重要资源，未经批准，一律不准将带菌的物品带出室外。
正确答案:【实训场地应采用通风、排毒、隔离等安全防范措施。
;发酵工程实训，一刻也离不开水，而且必须保证有足够的水压。
;安装和检修电器设备必须持证上岗，一人操作，一人监护。
;菌种是国家的重要资源，未经批准，一律不准将带菌的物品带出室外。
】
第一章 单元测试
1、多选题：下列对制药车间洁净区人员的管理描述正确的是（ ）。
A:根据生产操作室的面积，风流量计算，规定每个岗位的定员人数，不得超员。
B:外来参观人员进入洁净区，须经生产部批准，由生产部或生产车间派熟悉洁净区进入程序及有关制度的人员陪同。
C:洁净区仅限于本区工作人员和经批准的人员进入。
D:外部进入洁净区人员，每次不超过10人。
正确答案:【根据生产操作室的面积，风流量计算，规定每个岗位的定员人数，不得超员。
;外来参观人员进入洁净区，须经生产部批准，由生产部或生产车间派熟悉洁净区进入程序及有关制度的人员陪同。
;洁净区仅限于本区工作人员和经批准的人员进入。
】
2、单选题：
进入车间洁净区更衣程序的正确次序是（ ）。
A: 换鞋→二更→一更→换鞋→洁净区
B: 换鞋→二更→换鞋→一更→洁净区
C: 换鞋→一更→二更→换鞋→洁净区
D: 换鞋→一更→换鞋→二更→洁净区
正确答案:【 换鞋→一更→换鞋→二更→洁净区
】
3、单选题：
下列关于上岗前双手清洗程序描述错误的是（ ）。
A:洗手后不得涂抹护肤用品。
B:用流水充分润湿双手直到腕部。
C:以5mL洗涤剂均匀涂布于双手润湿部位，并反复揉搓1-2min以上。
D:用流水将两手污物及泡沫冲洗干净。
正确答案:【以5mL洗涤剂均匀涂布于双手润湿部位，并反复揉搓1-2min以上。
】
4、单选题：
下列关于进入车间后要求描述错误的是（ ）。
A:搬运物料时，应按规定路线运送，可穿越其它工作区域。
B:进入生产区后，应在本岗位所需区域内工作，不得串岗。
C:工作中尽量减少非生产要求的动作，避免剧烈动作。
D:凡需带手套操作人员，除正常生产动作外，不应伸手乱摸设备及无关物料。
正确答案:【搬运物料时，应按规定路线运送，可穿越其它工作区域。
】
5、判断题：
车间生产洁净区内三种主要的流动包括人员、物品和空气。
A:错
B:对
正确答案:【错】
6、单选题：下列关于生产车间环境检查错误的有（ ）。
A:环境灯光不能低于300勒克斯，灯罩应密封完好。
B:环境相对湿度45~75%。
C:环境温度应控制在18~26℃。
D:环境应保持整洁，门窗玻璃、墙面和顶棚应洁净完好。
正确答案:【环境相对湿度45~75%。
】
7、多选题：下列关于车间生产中自我检查正确的有（ ）。
A:进出洁净区严格执行人员净化程序，经过二次更衣。
B:在洁净室内不得梳头，甚至不能碰头发。
C:随时注意个人清洁卫生，至少每4日洗一次澡。
D:返回洁净区工作前的10分钟内不得吸烟。
正确答案:【进出洁净区严格执行人员净化程序，经过二次更衣。
;在洁净室内不得梳头，甚至不能碰头发。
】
8、单选题：
药品生产洁净室（区）的空气洁净度级别分四级，下列不属于洁净度级别的是（ ）。
A:30万级
B:百级
C:千级
D:万级
正确答案:【千级】
第二章 单元测试
1、多选题：下列属于原料加工处理的有（ ）。
A:原料除铁
B:糖蜜稀释液的制备
C:原料粉碎
D:淀粉水解糖的制备
正确答案:【原料除铁;糖蜜稀释液的制备
;原料粉碎;淀粉水解糖的制备
】
2、单选题：
下列关于原料加工处理操作注意事项描述错误的有（ ）。
A:磁铁分离器操作时应注意每次投料要均匀；设备不得长时间超负荷运转，运转一定时间，需停机清除盛铁盒内的金属杂质。
B:设备操作后应进行设备状态与完好检查，辅助设备检查，操作前不用检查。
C:设备操作结束后清场。
D:粉碎机操作时应注意每次投料要均匀缓慢；设备不得长时间超负荷运转，如有异常应立即停车检查。
正确答案:【设备操作后应进行设备状态与完好检查，辅助设备检查，操作前不用检查。
】
3、多选题：下列原料加工处理后结果处理正确的有（ ）。
A:将本工序制备好的原料放入指定干净容器内，以备下一道工序使用。
B:操作人员退出生产区，按进入生产区时的程序执行。
C:将原始记录按原始记录填定制度填写完毕，纳入批生产记录。
D:按生产区清洁消毒规程对本生产区域进行清场，并填写清场记录，纳入批生产记录，经实训教师复核。
正确答案:【将本工序制备好的原料放入指定干净容器内，以备下一道工序使用。
;将原始记录按原始记录填定制度填写完毕，纳入批生产记录。
;按生产区清洁消毒规程对本生产区域进行清场，并填写清场记录，纳入批生产记录，经实训教师复核。
】
4、单选题：
下列是药品生产质量管理规范缩写的是（ ）。
A:GMP
B:GSP
C:GLP
D:GAP
正确答案:【GMP】
5、判断题：
液化是指糖化完成后，利用糖化酶将糊精或低聚糖进一步水解为葡萄糖的过程，在生产上称为液化。
A:错
B:对
正确答案:【错】
6、判断题：
发酵工业用原料通常以有机氮源和无机氮源为主，加入少量糖质或淀粉质等碳水化合物。（ ）
A:错
B:对
正确答案:【错】
7、判断题：
各种碳水化合物是由天然原料加工而成的，成分复杂，且因原料产地、加工方法、原料品种等不同，营养物质的含量也随之变化，这些对发酵会有产生较大影响。
A:错
B:对
正确答案:【错】
8、判断题：
锤式粉碎机主要利用冲击力将物料粉碎，该粉碎机具有构造简单、紧凑、物料适应性强，粉碎度范围大，生产能力高，运转可靠等优点。
A:错
B:对
正确答案:【对】
第三章 单元测试
1、判断题：化学灭菌法可以用于皮肤的消毒，空间或器械的消毒灭菌，以及自来水的消毒，但不能用于培养基的灭菌。
A:错
B:对
正确答案:【对】
2、判断题：供菌体生长的培养基可即无氮源也无碳源。（ ）
A:错
B:对
正确答案:【错】
3、单选题：下列对高压蒸汽灭菌锅的使用描述错误的是（ ）。
A:打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
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B:
压力逐渐上升至103kPa，温度达121.3℃，开始记时。
压力逐渐上升至103kPa，温度达121.3℃，开始记时。
压力逐渐上升至103kPa，温度达121.3℃，开始记时。
压力逐渐上升至103kPa，温度达121.3℃，开始记时。
压力逐渐上升至103kPa，温度达121.3℃，开始记时。
压力逐渐上升至103kPa，温度达121.3℃，开始记时。
压力逐渐上升至103kPa，温度达121.3℃，开始记时。
压力逐渐上升至103kPa，温度达121.3℃，开始记时。
压力逐渐上升至103kPa，温度达121.3℃，开始记时。
压力逐渐上升至103kPa，温度达121.3<span style=”;font-fa
C:盖好盖子，以对角方式均匀旋紧螺旋，使锅盖紧闭。
盖好盖子，以对角方式均匀旋紧螺旋，使锅盖紧闭。
盖好盖子，以对角方式璇紧螺旋，使锅盖紧闭。
D:把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌
物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品紧密排列在高压蒸汽灭菌锅内。
正确答案:【把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌
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