2024知到网课 食品微生物学智慧树答案

第一章 单元测试

1、判断题：微生物分类学是研究微生物分类的科学，主要涉及分类、命名和鉴定。
A:错
B:对
正确答案:【对】

2、单选题：根据林奈双命名法，Bacillus subtilis表示
A:一个种名
B:第一个词是种名，第二个词是属名
C:第一个词是属名，第二个词是种名
D:第一个词是属名，第二个词是种的加词
正确答案:【第一个词是属名，第二个词是种名】

3、单选题：酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是
A:葡聚糖
B:几丁质
C:甘露聚糖
D:蛋白质
正确答案:【葡聚糖】

4、多选题：霉菌营养菌丝特化形成的结构包括
A:子囊果
B:吸器
C:假根
D:孢子头
正确答案:【吸器;假根】

5、单选题：形态学特征在以下几类微生物中的哪一类分类鉴定中显得更加重要
A:细菌
B:酵母菌
C:霉菌
D:病毒
正确答案:【霉菌】

6、单选题：以下几种鉴定方法中，不属于现代分类鉴定方法
A:全细胞成分分析
B:API鉴定系统
C:DNA多态性分析
D:核酸探针
正确答案:【API鉴定系统】

7、判断题：菌毛由管状蛋白质丝构成，是其体长的20~30倍。
A:对
B:错
正确答案:【错】

8、多选题：特殊结构指的是某些细菌在生长的特定阶段所形成的结构，例如（  ）。
A:芽孢
B:糖被
C:内含物
D:鞭毛
正确答案:【芽孢;糖被;鞭毛】

9、判断题：包膜是病毒的必须结构。
A:对
B:错
正确答案:【错】

10、单选题：只含有蛋白质不含有核酸的病毒是（  ）。
A:阮病毒
B:类病毒
C:拟病毒
D:真病毒
正确答案:【阮病毒】

第二章 单元测试

1、判断题：肉毒杆菌是典型的厌氧微生物。
A:对
B:错
正确答案:【对】

2、单选题：培养酵母菌的常用温度是？
A:32℃
B:22℃
C:28℃
D:36℃
正确答案:【28℃】

3、多选题：微生物营养类型有哪几种？
A:光能异养型
B:化能异养型
C:化能自养型
D:光能自养型
正确答案:【光能异养型;化能异养型;化能自养型;光能自养型】

4、判断题：细胞的促进扩散运输需要消耗能量。
A:错
B:对
正确答案:【错】

5、判断题：主动运输需要依赖细胞膜上的嵌入蛋白，如Na⁺泵。
A:对
B:错
正确答案:【对】

6、单选题：配制固体培养基加琼脂量是？
A:2%
B:4%
C:3%
D:1%
正确答案:【2%】

7、判断题：常用的细菌培养基有肉汤培养基和琼脂培养基。
A:对
B:错
正确答案:【对】

8、单选题：酵母菌通常使用以下哪种培养基培养？
A:高氏一号合成培养基
B:牛肉膏蛋白胨培养基
C:麦芽糖琼脂培养基
D:查氏合成培养基
正确答案:【牛肉膏蛋白胨培养基】

9、多选题：培养基按成分分为以下哪几种？
A:基础培养基
B:半合成培养基
C:合成培养基
D:天然培养基
正确答案:【半合成培养基;合成培养基;天然培养基】

第三章 单元测试

1、单选题：以下哪种方法属化疗：（  ）
A:磺胺药
B:75%乙醇
C:碘酒
D:苯甲酸
正确答案:【磺胺药】

2、单选题：在发酵工业中，调节发酵液pH的措施正确的是：（  ）
A:过酸时，降低通气量
B:过碱时，加适当碳源
C:过碱时，增加通气量
D:过酸时，适当降低氮源
正确答案:【过碱时，加适当碳源】

3、单选题：以下属于耐酸微生物的是：（  ）
A:链霉菌
B:乳酸杆菌
C:硝化细菌
D:硫杆菌属
正确答案:【乳酸杆菌】

4、多选题：从对分子氧的要求来分，微生物可分为哪几种类型。
A:专性好氧菌
B:微好氧菌
C:兼性厌氧菌
D:专性厌氧菌和耐氧菌
正确答案:【专性好氧菌;微好氧菌;兼性厌氧菌;专性厌氧菌和耐氧菌】

5、多选题：以下关于生长和繁殖正确的说法是：（  ）
A:群体生长等于个体生长和个体繁殖
B:当环境条件适合 生长和繁殖始终是交替进行的
C:个体生长可以代表群体生长
D:群体生长可以代表个体生长
正确答案:【群体生长等于个体生长和个体繁殖;当环境条件适合 生长和繁殖始终是交替进行的】

6、判断题：采用同步培养技术可以用研究个体的方法来研究群体水平上的问题。
A:错
B:对
正确答案:【错】

7、判断题：采用机械法进行同步培养是在不影响微生物代谢的情况下获得的，因而菌体的生命活动较为正常。
A:错
B:对
正确答案:【对】

8、判断题：测体积和测干重是精确测定微生物生长量的方法
A:错
B:对
正确答案:【错】

9、判断题：代时（G）表示微生物细胞每分裂一次所需要的时间
A:对
B:错
正确答案:【对】

10、判断题：防腐是利用理化因素完全抑制微生物的生长繁殖的抑菌措施，而不是直接杀死微生物。
A:错
B:对
正确答案:【对】

第四章 单元测试

1、判断题：新陈代谢可以简称为代谢，它包括物质代谢和能量代谢。
A:错
B:对
正确答案:【对】

2、单选题：在ED途径中，1分子葡萄糖经过（  ）步反应就可以快速获得2分子丙酮酸。
A:4
B:8
C:6
D:10
正确答案:【4】

3、判断题：无氧呼吸需要是需要经过完整的电子传递链，最终将氢传递给外源分子氧。
A:错
B:对
正确答案:【错】

4、多选题：根据氢受体性质的不同，可把生物氧化分为（  ）这几种类型。

A:发酵
B:硝酸盐呼吸
C:无氧呼吸
D:有氧呼吸
正确答案:【发酵;无氧呼吸;有氧呼吸】

5、判断题：卡尔文循环包括了CO2的固定、还原及受体的再生这三个过程。
A:对
B:错
正确答案:【对】

6、多选题：根据CO2的固定及代谢方式，可将微生物分成（  ）。
A:异养式
B:光能异养式
C:化能自养式
D:自养式
正确答案:【异养式;自养式】

7、判断题：组成酶常存在于细胞内，可通过环境因素来调节它们的合成量。
A:对
B:错
正确答案:【错】

8、多选题：微生物细胞的代谢调节主要有（  ）。
A:酶活性的调节
B:酶合成的调节
C:耗能调节
D:产能调节
正确答案:【酶活性的调节;酶合成的调节】

9、判断题：初级代谢是微生物生成维持生命活动的物质和能量的过程。
A:错
B:对
正确答案:【对】

10、单选题：HMP途径的（  ）是合成莽草酸的前体物质。
A:6-磷酸葡萄糖
B:5-磷酸核酮糖
C:4-磷酸赤藓糖
D:7-磷酸庚糖
正确答案:【4-磷酸赤藓糖】

第五章 单元测试

1、判断题：遗传与变异是微生物生存与进化的基础。
A:错
B:对
正确答案:【对】

2、单选题：烷化剂是将烷烃加在含（   ）碱基上，改变氢键性质。
A:氮
B:氧
C:氢
D:碳
正确答案:【氮】

3、多选题：根据基因结构改变的方式不同，可分成（  ）。
A:无义突变
B:重组突变
C:碱基置换突变
D:移码突变
正确答案:【重组突变;碱基置换突变;移码突变】