2024知到网课 青岛饮食文化智慧树答案

第一章 单元测试

1、单选题：有一种叫（）的食品，是用白面（小麦面）、玉米面、地瓜面分3层卷起，上锅蒸熟而成。
A:金卷

B:金银卷

C:银卷

D:银金卷

正确答案:【金银卷
】

2、单选题：（）以前是青岛人的主食之一，所以，在吃法和做法上有很多花样。
A:地瓜

B:米饭

C:地瓜干

D:面粉

正确答案:【地瓜
】

3、多选题：1946年，由（）三人投资将三盛楼扩建，增加菜肴品种，改进服务质量。
A:黄连城

B:张振儒

C:张之洞

D:张文进

正确答案:【黄连城
;张振儒
;张文进
】

4、判断题：胶州马店、沽河、胶莱等地寿辰、婚丧等筵席要上6道饭菜。（）
A:错
B:对
正确答案:【错】

5、判断题：除了知名的小吃外，劈柴院还拥有传统的戏剧文化，在江宁会所，是戏曲爱好者听戏看表演的地方。（）
A:对
B:错
正确答案:【对】

第二章 单元测试

1、单选题：（）地方通过“送鲅鱼、吃鲅鱼”，人们对孝顺的认识有了更深刻的内容和意义。
A:青岛

B:济南

C:烟台

D:威海

正确答案:【青岛
】

2、判断题：自2005年起，青岛市崂山区每年举办一次鲅鱼节和休闲旅游活动。（）
A:错
B:对
正确答案:【对】

3、判断题：青岛市沙子口国家中心渔港码头上，随着沙子口本地鲅鱼亮相，沙子口鲅鱼节暨休闲旅游季活动正式启动。（）
A:错
B:对
正确答案:【对】

4、判断题：积米崖举行渔家体验之旅、登山健身之旅、田园采茶之旅、鲅鱼品宴之旅、品酒文化之旅、倾情鲅鱼之旅等系列活动，活动以鲅鱼为主题。（）
A:对
B:错
正确答案:【错】

5、判断题：流传的故事中鱼起名为“罢鱼”，即“鲅鱼”。（）
A:对
B:错
正确答案:【对】

第三章 单元测试

1、单选题：（）由于矿泉水水质好，又有医疗保健之功效，加上青岛德国福柏医院的验证，迅速声名远播，崂山矿泉水的名声一下子打响了。
A:崂山矿泉水

B:农夫山泉

C:康师傅矿泉水

D:爱乐阔健康水

正确答案:【爱乐阔健康水
】

2、单选题：（）年，德国美最时洋行收购崂山晶泉汽水公司，改名为崂山汽水公司。
A:1932

B:1999

C:1931

D:1922

正确答案:【1931
】

3、多选题：在青岛饮料行业中，（）高居榜首，是行业翘楚，都是百年品牌，同为中华老字号。
A:崂山矿泉水

B:大珠山矿泉水

C:青岛啤酒

D:农夫山泉

正确答案:【崂山矿泉水
;青岛啤酒
】

4、判断题：1903年8月15日，英、德商人共同出资建造了“日尔曼啤酒公司青岛股份公司”，这也正是青岛啤酒的前身。（）
A:错
B:对
正确答案:【对】

5、判断题：别的地方，形容一个孩子长大了，往往会说：“都会打酱油了。”而在青岛，“会打啤酒”才是一个孩子长大了的标准。（）
A:对
B:错
正确答案:【对】

第四章 单元测试

1、单选题：首开青岛饮食业跨国经商的先河的是（）
A:周村烧饼

B:满口饺子楼

C:王哥庄大馒头

D:青岛锅贴

正确答案:【满口饺子楼
】

2、单选题：青岛锅贴的姊妹产品为（）
A:即墨麻片

B:周村烧饼

C:满口福饺子

D:王哥庄大馒头

正确答案:【满口福饺子
】

3、多选题：“三珍锅贴”主料（）
A:鱼翅

B:刺参

C:鲍鱼

D:熊掌

正确答案:【鱼翅
;刺参
;鲍鱼
】

4、判断题：做锅贴的面皮必须用冷水面和烫面按比例揉制，这样做出来底皮才会酥软，若只用冷水面，做出来的锅贴“皮硬”，口感不佳。（）
A:错
B:对
正确答案:【对】