第一章 单元测试
1、单选题：广西六堡茶因什么得名？（）
A:传说
B:人名
C:地名
D:工艺
正确答案:【地名
】
2、单选题：“茶箩娘”除了教会了大家制茶还教会了大家什么？（）
A:泡茶
B:编织竹器
C:制茶具
D:种茶树
正确答案:【编织竹器
】
3、单选题：六堡茶有多少年历史（）
A:1000
B:5000
C:500
D:1500
正确答案:【1500
】
4、多选题：六堡茶以其的哪四绝著称。（）
A:醇
B:陈
C:浓
D:红
正确答案:【醇
;陈
;浓
;红
】
5、多选题：按地理位置概括起来，整个六堡镇茶产区可分作四大区域：（）
A:六堡河区
B:西北河区
C:东南河区
D:梧桐河区
正确答案:【六堡河区
;西北河区
;东南河区
;梧桐河区
】
第二章 单元测试
1、单选题：旧时“茶船古道”竹木排集散地和尖头船日行夜歇的停靠地（）。
A:梧桐村
B:九城村
C:六堡村
D:合口村
正确答案:【九城村
】
2、单选题：具有广西特色的六堡茶储茶器是（）。
A:瓷罐
B:紫砂罐
C:铁罐
D:坭兴陶罐
正确答案:【坭兴陶罐
】
3、单选题：六堡茶出口包装“老八中”是（）推出。
A:20世纪60至70年代
B:20世纪50至60年代
C:20世纪80至90年代
D:20世纪70至80年代
正确答案:【20世纪60至70年代
】
4、单选题：旧时，在香港地区经营六堡茶的商号就有( )等几十家。
A:广元茶
B:联隆泰
C:广福泰
D:永生祥
正确答案:【永生祥
】
5、多选题：“茶船古道”是经过（）直达广州。
A:六堡河
B:西江
C:东安江
D:贺江
正确答案:【六堡河
;西江
;东安江
;贺江
】
6、多选题：六堡茶出口包装中“老八中纸盒”包括（）。
A:黑盒
B:紫盒
C:红盒
D:绿盒
正确答案:【紫盒
;红盒
】
7、判断题：以前六堡茶以内销为主。（）
A:错
B:对
正确答案:【错】
8、判断题：紧压大箩茶一箩重量可达30到50公斤。（）
A:对
B:错
正确答案:【对】
第三章 单元测试
1、单选题：六堡茶加工工艺可分为几种工艺？（）
A:初制茶加工工艺和精制加工工艺
B:初制茶加工工艺
C:精制加工工艺
正确答案:【初制茶加工工艺和精制加工工艺
】
2、单选题：处置加工基本流程分别是鲜叶、杀青、揉捻、堆闷、（）干燥、初制茶
A:渥堆
B:复揉
C:陈化
正确答案:【复揉
】
3、单选题：六堡茶初制加工工艺技术要求制茶原料采摘标准为（）
A:一芽二、三叶至一芽四、五叶
B:一芽二叶
C:一芽三叶
正确答案:【一芽二、三叶至一芽四、五叶
】
4、单选题：鲜叶加工全程有几个工序？（）
A:5个
B:6个
C:7个
正确答案:【5个
】
5、单选题：六堡茶加工工艺中的杀青是（）
A:高温杀青
B:超高温杀青
C:低温杀青
正确答案:【低温杀青
】
6、单选题：揉捻叶经解块抖散后进行（），堆闷叶堆积的厚度视气温、湿度、叶质老嫩而定而定。
A:堆闷
B:陈化
C:渥堆
D:焗堆
正确答案:【堆闷
】
7、单选题：揉捻。现在规范称为（ )
A:复揉
B:整形
C:初揉
正确答案:【初揉
】
8、多选题：六堡茶的现代工艺精致工艺有（）
A:冷水渥堆发酵
B:拼配
C:筛选
正确答案:【冷水渥堆发酵
;拼配
;筛选
】
9、多选题：六堡茶的生产时间研究表明，六堡茶渥堆发酵中对微生物作用比较大的因素是 （）其中温度和水分是主要的，而水分又位居主导地位。
A:温度
B:氧气与茶叶水分
C:湿度
正确答案:【温度
;氧气与茶叶水分
;湿度
】
10、多选题：毛茶加工分为筛分、拣剔、拼配（）六个工序
A:初蒸渥堆
B:渥堆发酵
C:晾置陈化
D:复蒸包装
正确答案:【初蒸渥堆
;晾置陈化
;复蒸包装
】
11、判断题：六堡茶的杀青工艺是采用低温杀青（）
A:错
B:对
正确答案:【对】
12、判断题：2按照工艺流程的不同，六堡茶的初制加工和精致加工其实没有什么技术要求。（）
A:对
B:错
正确答案:【错】
13、判断题：六堡茶初制加工必备的生产设备有：杀青机、揉捻机、烘干机等。（）
A:对
B:错
正确答案:【对】
14、判断题：六堡茶精制加工工艺要求鲜叶加工全程为五个工序（）
A:对
B:错
正确答案:【错】
15、判断题：六堡茶精致加工应具备筛分、风选、拣梗、蒸茶、压制、干燥、称量、包装等设备（）
A:对
B:错
正确答案:【对】
第四章 单元测试
1、单选题：广西六堡茶属于哪一个茶类（）
A:青茶
B:黑茶
C:红茶
D:黄茶
正确答案:【黑茶
】
2、单选题：广西六堡茶香气特点（）
A:陈香带槟榔香
B:甜香
C:清高带花香
D:醇香
正确答案:【陈香带槟榔香
】
3、单选题：广西六堡茶特有的保健功效（）
A:抗菌消炎
B:抗氧化
C:降脂降糖
D:消暑祛湿
正确答案:【消暑祛湿
】
4、单选题：最适合用来冲泡六堡茶的水温为（）
A:95℃
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