见面课：常见的家庭食物中毒及其预防
1、问题:最常见的食物中毒是（）
A:细菌性食物中毒
B:化学性食物中毒
C:有毒动植物食物中毒
D:真菌性食物中毒
E:原因不明食物中毒
正确答案:【细菌性食物中毒】
2、问题:以下哪项不是食物中毒的特点（）
A:停止供应有毒食物后，事件还可能再次发生（具有续发性）
B:潜伏期短，发病快，呈暴发性
C:停止供应有毒食物后，发病下降，流行亦止
D:无传染性
E:一般以胃肠道症状为主
正确答案:【停止供应有毒食物后，事件还可能再次发生（具有续发性）】
3、问题:下列哪项不属于食物中毒（）
A:有毒动植物食物中毒
B:化学性食物中毒
C:暴饮暴食引起的急性胃肠炎
D:真菌性食物中毒
E:细菌性食物中毒
正确答案:【暴饮暴食引起的急性胃肠炎】
4、问题:葡萄球菌食物中毒易污染的食品是（）
A:臭豆腐，豆酱等
B:肉制品，剩米饭
C:面包，面条等食品
D:禽蛋类
E:鱼虾蟹贝类等
正确答案:【肉制品，剩米饭】
5、问题:引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）
A:家禽类
B:海产品类
C:禽蛋类
D:淡水鱼类
E:奶类
正确答案:【海产品类】
6、问题:引起肉毒梭菌食物中毒的食品是（）
A:剩米饭
B:家禽及禽蛋类
C:臭豆腐，豆酱等
D:奶及奶制品
E:海产品
正确答案:【臭豆腐，豆酱等】
7、问题:河豚最毒的部位是（）
A:肉
B:肝
C:卵巢
D:精巢
E:血液
正确答案:【卵巢】
8、问题:食物中毒的诊断标准是()
A:对中毒食品或病人的排泄物送检进行样品的实验室检查
B:流行病学调查资料
C:其他选项均是
D:病人的潜伏期和特有的中毒表现符合食物中毒的特征
E:细菌学及血清学检查
正确答案:【其他选项均是】
9、问题:秋季，某幼儿园30多名儿童因食用某品牌奶油冰淇淋8小时后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。腹泻主要为黄绿色水样便、少数为脓血便，无里急后重，多名儿童体温高达39℃，此次事件最可能是（）
A:急性细菌学痢疾
B:含氰苷类食物中毒
C:金黄色葡萄球菌食物中毒
D:病毒性胃肠炎
E:沙门菌食物中毒
正确答案:【沙门菌食物中毒】
10、问题:一食堂，就餐者就餐1小时后，陆续出现唇、指甲以及全身皮肤青紫等症状。根据中毒症状，中毒的原因最可能是（）
A:磷化锌中毒
B:亚硝酸盐中毒
C:黄变米中毒
D:赤霉病麦中毒
E:钡盐中毒
正确答案:【亚硝酸盐中毒】
见面课：月经不调、痛经等女性常见病症的中医食疗
1、问题:气虚所导致的月经先期可选下列哪款食疗药膳？
A:青皮红花饮
B:杞子当归羊肉羹
C:参芪大枣瘦肉煲
D:荸荠茅根饮
正确答案:【参芪大枣瘦肉煲】
2、问题:血寒所导致的月经先期可选下列哪款食疗药膳？
A:当归大枣鸡蛋汤
B:藕汁饮
C:青皮红花饮
D:当归生姜羊肉汤
正确答案:【当归生姜羊肉汤】
3、问题:中医认为，月经的产生主要与哪些因素相关？
A:气血
B:脏腑
C:肾气
D:冲任
正确答案:【气血;
脏腑;
肾气;
冲任】
4、问题:月经周期、经期、经量等发生异常，并且伴随月经周期出现不适症状的疾病，称为月经不调。
A:错
B:对
正确答案:【对】
5、问题:常见的月经不调包括月经先期、月经后期、月经先后不定期、月经过多、月经过少、经期延长等。
A:错
B:对
正确答案:【对】
见面课：水果拼盘的制作及所用食材营养成分、功效及搭配阐释
1、问题:青色或绿色的蔬菜和水果可以补益哪些脏腑？
A:心和小肠
B:肺和大肠
C:脾和胃
D:肾和膀胱
E:肝和胆
正确答案:【肝和胆】
2、问题:甘（甜）味的水果可以补益哪些脏腑？
A:肺和大肠
B:肝和胆
C:肾和膀胱
D:心和小肠
E:脾和胃
正确答案:【脾和胃】
3、问题:水果中主要含有哪些有机酸？
A:苹果酸
B:草酸
C:柠檬酸
D:植酸
E:酒石酸
正确答案:【苹果酸;
柠檬酸;
酒石酸】
4、问题:水果中的有机酸主要有哪些作用？
A:因其可增加钙肠道溶解度，可促进钙的吸收
B:刺激消化腺分泌消化液，有利于食物的消化，增进食欲
C:使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护性作用；
D:抑制膳食纤维的吸收
E:影响金属阳离子的吸收
正确答案:【因其可增加钙肠道溶解度，可促进钙的吸收;
刺激消化腺分泌消化液，有利于食物的消化，增进食欲;
使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护性作用；】
5、问题:常见的水果如苹果、柑橘、鲜枣中主要含有哪些营养成分？
A:糖类：果糖、葡萄糖、蔗糖、纤维素和果胶等
B:植物化学物：花青素、类胡萝卜素和多酚类化合物等
C:矿物质：钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜等
D:维生素：维生素C和胡萝卜素等
E:有机酸：柠檬酸、苹果酸、酒石酸等
正确答案:【糖类：果糖、葡萄糖、蔗糖、纤维素和果胶等;
植物化学物：花青素、类胡萝卜素和多酚类化合物等;
矿物质：钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜等;
维生素：维生素C和胡萝卜素等;
有机酸：柠檬酸、苹果酸、酒石酸等】
见面课：高血压、糖尿病、脂肪肝和痛风与饮食营养的关系
1、问题:下列哪种膳食因素是高血压的危险因素？
A:高镁饮食
B:高钙饮食
C:高钾饮食
D:高钠饮食
正确答案:【高钠饮食】
2、问题:下列哪些是痛风患者的营养治疗原则？
A:多饮水与碱性饮料
B:增加单双糖的摄入
C:避免刺激性食物的摄入
D:适当限制蛋白质
正确答案:【多饮水与碱性饮料;
避免刺激性食物的摄入;
适当限制蛋白质】
3、问题:关于脂肪肝营养治疗原则的阐述，下列哪项是正确的？
A:严禁饮酒
B:减少脂肪的摄入量
C:增加膳食纤维的摄入量
D:适当提高蛋白质的量
正确答案:【严禁饮酒;
减少脂肪的摄入量;
增加膳食纤维的摄入量;
适当提高蛋白质的量】
4、问题:下列哪些食物富含嘌呤，痛风患者需谨慎选择
A:香菇
B:猪血
C:西瓜
D:苋菜
正确答案:【香菇】
5、问题:下列哪项属于糖尿病的营养治疗原则？
A:限制碳水化合物的摄入
B:多饮水与碱性饮料
C:适量摄入优质蛋白质
D:增加膳食纤维摄入量
正确答案:【限制碳水化合物的摄入;
适量摄入优质蛋白质;
增加膳食纤维摄入量】
第一章 单元测试
1、单选题：除8种必需氨基酸外还有（ ）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。
A:蛋氨酸
B:苏氨酸
C:组氨酸
D:赖氨酸
正确答案:【组氨酸】
2、单选题：蛋白质的互补作用是指（ ）
A:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用
B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用
正确答案:【几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用】
3、单选题：人体所需要的必需脂肪酸为（ ）
A:亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
B:α-亚麻酸、花生四烯酸
C:亚油酸、α-亚麻酸
D:亚油酸、花生四烯酸
正确答案:【亚油酸、α-亚麻酸】
4、单选题：下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（ ）
A:LDL
B:CM
C:HDL
D:VLDL
正确答案:【HDL】
5、单选题：中枢神经系统只能靠（ ）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。
A:碳水化合物
B:乙醇
C:脂肪
D:蛋白质
正确答案:【碳水化合物】
第二章 单元测试
1、单选题：钙的最佳食物来源是（ ）。
A:鱼肝油
B:钙片
C:乳及乳制品
D:鸡蛋
正确答案:【乳及乳制品】
2、单选题：钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（ ）
A:甲状腺肿大
B:“X”或“O”形腿
C:方颅
D:鸡胸
正确答案:【甲状腺肿大】
3、单选题：有利于铁吸收的因素有（ ）。
A:磷酸、乳糖、葡萄糖
B:膳食纤维、氨基酸、葡萄糖
C:维生素C、赖氨酸、葡萄糖
D:草酸、氨基酸、乳糖
正确答案:【维生素C、赖氨酸、葡萄糖】
4、单选题：目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。这里的铁指的是（ ）？
A:硫酸铁
B:四氧化三铁
C:铁单质
D:铁元素
正确答案:【铁元素】
5、单选题：下列哪项不是锌的生理功能（ ）
A:解毒作用
B:促进生长发育与组织再生
C:酶的组成成分或酶的激活剂
D:参与免疫功能
正确答案:【解毒作用】
6、单选题：干眼病是下列哪种维生素缺乏引起的？（ ）
A:维生素C
B:维生素D
C:维生素B1
D:维生素A
正确答案:【维生素A】
7、单选题：被称为“抗脚气病维生素”的是下列哪种？（ ）
A:维生素B1
B:维生素C
C:维生素D
D:维生素E
正确答案:【维生素B1】
8、单选题：维生素C缺乏会导致下列哪种疾病？（ ）
A:佝偻病
B:坏血病
C:神经管畸形
D:夜盲症
正确答案:【坏血病】
第三章 单元测试
1、单选题：下列哪项不属于饮用水的生理功能（ ）
A:滋润皮肤
B:维持消化吸收功能
C:提供机体能量
D:构成人体的成分
正确答案:【提供机体能量】
如有任何疑问请及时联系QQ 50895809反馈
