2024知到网课 发酵工程（山东联盟）智慧树答案

第一章 单元测试

1、单选题：下列关于发酵工程的说法，错误的是
A:环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成
B:培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
C:可以通过人工诱变选育新菌株
D:发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身
正确答案:【培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌】

2、单选题：下列不属于发酵工程应用的是
A:生产各种各样的食品和添加剂
B:生产啤酒、果酒和食醋等
C:用于化学检测和水质监测
D:生产抗生素、维生素、药用氨基酸等
正确答案:【用于化学检测和水质监测】

3、判断题：某些天然抗生素如：青霉素、头孢菌素等，在去侧链后，可用化学合成法接上新的侧链而改变原有抗菌谱或其它特性。
A:对
B:错
正确答案:【对】

第二章 单元测试

1、单选题：关于菌种的选育不正确的是
A:代谢控制育种方法有转化、转导及杂交
B:自然选育菌种费时且盲目性大
C:诱变育种原理的基础是基因突变
D:采用基因工程的方法可构建工程菌
正确答案:【代谢控制育种方法有转化、转导及杂交】

2、多选题：工业菌种育种的方法
A:构建基因组
B:基因转移
C:基因重组
D:诱变
正确答案:【基因转移;基因重组;诱变】

第三章 单元测试

1、单选题：微生物代谢的调节属于
A:激素调节
B:基因调节
C:神经调节
D:酶的调节
正确答案:【酶的调节 】

2、单选题：关于微生物代谢产物的说法中不正确的是
A:次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的
B:初级代谢产物在代谢调节下产生
C:次级代谢产物的合成无需代谢调节
D:初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的
正确答案:【次级代谢产物的合成无需代谢调节】

3、单选题：下列微生物代谢产物中没有菌种特异性的一组是
A:氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素
B:核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸
C:多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸
D:氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素
正确答案:【核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸】

4、多选题：单细胞生物代谢调节的机制是
A:细胞水平的调节
B:激素水平的调节
C:神经水平的调节
D:酶水平的调节
正确答案:【细胞水平的调节;酶水平的调节】

5、判断题：微生物的次级代谢产物是初级代谢不畅通时，由支路代谢产生的。
A:错
B:对
正确答案:【错】

第四章 单元测试

1、单选题：当培养基pH发生变化时，应该
A:加酸
B:加无机盐
C:加缓冲液
D:加碱
正确答案:【加缓冲液】

2、单选题：固体培养基中需要加入琼脂的目的是
A:为菌体提供碳源
B:使培养基凝固
C:使培养基保持水分
D:为菌体提供氮源
正确答案:【使培养基凝固】

3、单选题：下列属于微生物不可缺少的微量有机物是:①牛肉膏 ②蛋白胨 ③氨基酸 ④维生素 ⑤碱基 ⑥生物素
A:③④⑤⑥
B:②③④
C:①②③
D:②③④⑤
正确答案:【③④⑤⑥ 】

4、多选题：高温对培养基成分的有害影响，表现在
A:降低培养基浓度
B:破坏营养
C:改变培养基的pH值
D:形成沉淀
正确答案:【降低培养基浓度;破坏营养;改变培养基的pH值;形成沉淀】

5、判断题：糖类、油脂、有机酸、正烷烃都可作为碳源的来源。
A:对
B:错
正确答案:【对】

第五章 单元测试

1、单选题：酵母菌适宜的生长pH值为
A:7.0-7.5
B:3.8-6.0
C:8.0-9.0
D:3.0-4.0
正确答案:【3.8-6.0】

2、判断题：有一个好的菌种以后要有一个配合菌种生长的最佳条件，使菌种的潜能发挥出来。目标是得到最大的比生产速率和最大的生产率。
A:对
B:错
正确答案:【对】

第六章 单元测试

1、判断题：底物水平磷酸化和氧化磷酸化一样都是通过电子传递系统产生ATP。
A:错
B:对
正确答案:【错】

2、判断题：发酵过程自控是根据对过程变量的有效测量及对变化规律的认识，借助于由自动化仪表和电子计算机组成的控制器，操控其中的一些关键变量，使过程向着预定的目标发展。
A:对
B:错
正确答案:【对】

3、多选题：代谢参数按性质分可分三类： A: 化学参数
B: 生物参数
C: 物理参数
D: 数学参数
正确答案:【 化学参数; 生物参数; 物理参数】

4、判断题：发酵液中溶氧压很低时，超出溶氧探头的极限，氧化还原电位不能弥补这一点。
A:对
B:错
正确答案:【错】

第七章 单元测试

1、单选题：发酵液中含量最高的成分为
A:发酵产物
B:水分
C:蛋白质
D:菌体
正确答案:【水分】

2、单选题：发酵有不同的类型，谷氨酸发酵属于
A:固体发酵和需氧发酵
B:液体发酵和需氧发酵
C:固体发酵和厌氧发酵
D:液体发酵和厌氧发酵
正确答案:【液体发酵和需氧发酵】

3、多选题：典型的发酵过程包括以下哪几个基本组成部分
A:繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制及培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌
B:控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物
C:产物的提取和精制，以得到合格的产品
D:回收或处理发酵过程中所产生的废物、废水
正确答案:【繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制及培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌;控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物;产物的提取和精制，以得到合格的产品;回收或处理发酵过程中所产生的废物、废水】

4、多选题：目前发酵过程已经实现在线测量和控制的参数是
A:消泡
B:流量
C:溶解氧浓度
D:温度及pH
正确答案:【消泡;流量;溶解氧浓度;温度及pH】