绪论 单元测试
1、单选题：我国死亡人数最多的死因为（ ）。
A:心脏病
B:脑血管病和恶性肿瘤
C:呼吸系统疾病
D:损伤和中毒
正确答案:【脑血管病和恶性肿瘤】
2、多选题：导致恶性肿瘤、心脑血管疾病等慢性病的主要因素有（ ）。
A:网络游戏
B:吸烟
C:体力活动减少
D:不健康的饮食
正确答案:【吸烟;体力活动减少;不健康的饮食】
3、多选题：引起人体衰老的因素很多，概括起来主要有两个方面，即（ ）。
A:自身因素
B:食物不安全
C:环境因素
D:缺乏运动
正确答案:【自身因素;环境因素】
4、判断题：食物与人体心理状态之间有一定的影响，不过可以忽略。
A:对
B:错
正确答案:【错】
5、判断题：生物性污染、工业污染、农药和兽药残留以及滥用食品添加剂是主要的食品安全问题。
A:错
B:对
正确答案:【对】
第一章 单元测试
1、单选题：碳水化合物供能应占一天总能量的（ ）。
A:50%~65%
B:30%~40%
C:10%~15%
D:20%~30%
正确答案:【50%~65%】
2、单选题：矿物质元素中铁、锌、硒属于（ ）。
A:非金属元素
B:常量元素
C:有毒元素
D:微量元素
正确答案:【微量元素】
3、单选题：人体内钠的量与人体血压呈（ ），钾的量与人体血压呈（ ）。
A:负相关，负相关
B:负相关，正相关
C:正相关，负相关
D:正相关，正相关
正确答案:【正相关，负相关】
4、单选题：人体血液中的铁是（），植物性食物中的铁主要是（ ）。
A:二价铁，二价铁
B:三价铁，三价铁
C:三价铁，二价铁
D:二价铁，三价铁
正确答案:【二价铁，三价铁】
5、单选题：人体( )消耗的能量最多。
A:消化食物
B:基础代谢
C:劳动
D:生长发育
正确答案:【基础代谢】
6、单选题：人体内的钙99%集中于（ ）。
A:牙齿
B:骨骼和牙齿
C:混溶钙池
D:骨骼
正确答案:【骨骼和牙齿】
7、单选题：维生素B2的缺乏症是（ ）。
A:坏血病
B:克汀病
C:脚气病
D:口腔炎
正确答案:【口腔炎】
8、单选题：谷类食物中的维生素主要为( )。
A:维生素C
B:维生素A
C:B族维生素
D:维生素D
正确答案:【B族维生素】
9、多选题：以下脂肪酸是饱和脂肪酸的有（ ）。
A:亚油酸
B:硬脂酸
C:软脂酸
D:油酸
正确答案:【硬脂酸;软脂酸】
10、多选题：蛋白质的生理功能主要包括（ ）。
A:构成人体组织
B:调节生理代谢
C:提供脂肪酸
D:提供能量
正确答案:【构成人体组织;调节生理代谢;提供能量】
11、多选题：成年人缺钙的主要表现有（ ）。
A:骨质软化
B:骨质疏松
C:手足抽搐
D:佝偻病
正确答案:【骨质软化;骨质疏松;手足抽搐】
12、多选题：有利于铁吸收的膳食因素主要有（ ）。
A:多酚化合物
B:肉因子
C:维生素C
D:氨基酸
正确答案:【肉因子;维生素C;氨基酸】
13、多选题：硒的生理功能主要包括（ ）。
A:保护心血管
B:抗肿瘤
C:抗氧化
D:提高食欲
正确答案:【保护心血管;抗肿瘤;抗氧化】
14、多选题：除维生素和矿物质以外，植物性食物中含有的抗氧化剂主要有（ ）。
A:花青素
B:类黄酮
C:硫辛酸
D:番茄红素
正确答案:【花青素;类黄酮;番茄红素】
15、多选题：维生素D缺乏可有( )等表现。
A:肋骨串珠
B:颅骨软化
C:X型腿
D:夜盲
正确答案:【肋骨串珠;颅骨软化;X型腿】
16、判断题：每天的膳食应尽量选择动物性食物，以便摄入优质蛋白质。
A:对
B:错
正确答案:【错】
17、判断题：日常食用油中的脂肪酸都是反式的。
A:错
B:对
正确答案:【错】
18、判断题：碳水化合物是人体最简单、最清洁的能源物质。
A:对
B:错
正确答案:【对】
19、判断题：镁与钙同样具有调节神经和肌肉兴奋性的作用，血液中镁的量过低，神经、肌肉的兴奋性增高。
A:错
B:对
正确答案:【对】
20、判断题：为了免疫力更强、心脏更健康、更加年轻态，我们应该大量补硒。
A:错
B:对
正确答案:【错】
21、判断题：抗氧化剂需要“团队作业”，如果只用其中一种，效果并不理想。
A:对
B:错
正确答案:【对】
22、判断题：维生素C又称为抗坏血酸，具有抗坏血病功效。
A:错
B:对
正确答案:【对】
23、判断题：脚气病是因为缺乏维生素B2引起的，可分为干性脚气病和湿性脚气病。
A:错
B:对
正确答案:【错】
第二章 单元测试
1、单选题：谷物储存蛋白质和淀粉最多的部位是 ( )。
A:胚
B:胚乳
C:谷皮
D:糊粉层
正确答案:【胚乳】
2、单选题：中国居民膳食指南（2016）提出少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品，畜肉每周摄入量为（ ）。
A:200～300g
B:100～150g
C:100～200g
D:140～260g
正确答案:【140～260g】
3、单选题：中国居民膳食指南（2016）提出禽肉每周共摄入量为（ ）。
A:200～300g
B:100～200g
C:140～260g
D:100～150g
正确答案:【140～260g】
4、单选题：鱼类脂肪中含有（ ），有降低动脉粥样硬化的作用。
A:饱和脂肪酸
B:多不饱和脂肪酸
C:蛋白质
D:脂肪酸
正确答案:【多不饱和脂肪酸】
5、多选题：水果中含有较丰富的膳食纤维，包括 ( )。
A:半纤维素
B:果胶
C:纤维素
D:淀粉
正确答案:【半纤维素;果胶;纤维素】
6、多选题：大豆中的胀气因子包括 ( )。
A:蔗糖
B:阿拉伯糖
C:半乳聚糖
D:水苏糖
E:棉籽糖
正确答案:【水苏糖;棉籽糖】
7、多选题：谷物在精加工时，以下哪些部分会被除去？
A:胚
B:糊粉层
C:胚乳
D:谷皮
正确答案:【胚;糊粉层;谷皮】
8、判断题：支链淀粉含量越多，稻米的口感越硬。
A:错
B:对
正确答案:【错】
9、判断题：黄色和橙色水果可以提供胡萝卜素。
A:错
B:对
正确答案:【对】
10、判断题：畜肉中钙的含量很高，是补钙佳品。
A:错
B:对
正确答案:【错】
11、判断题：羊肉性热，孕妇不宜多食。
A:对
B:错
正确答案:【对】
第三章 单元测试
1、单选题：根据《中国居民膳食指南（2016）》，成年人每天饮用水量为（ ）。
A:700～1200ml
B:1200～1500ml
C:1500～1700ml
D:500～700ml
正确答案:【1500～1700ml】
2、单选题：根据《中国居民膳食指南（2016）》,女性一天饮用酒的酒精量不超过（）。
A:15g
B:50g
C:10g
D:25g
正确答案:【15g】
3、单选题：根据《中国居民膳食指南（2016）》，成人每天摄入食盐不超过（ ）。
A:2g
B:10g
C:3g
D:5g
正确答案:【5g】
4、多选题：新版指南首次于建议正文中加入“控糖”，提出 ( )。
A:添加糖每日不超过50克
B:不能吃甜食
C:添加糖每日不超过100克
D:添加糖最好限制在25克以内
E:对添加糖摄入量进行限制
正确答案:【添加糖每日不超过50克;添加糖最好限制在25克以内;对添加糖摄入量进行限制】
5、判断题：坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上，主动身体活动最好每天6000步。
A:对
B:错
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