2024知到网课 食品质量与控制学（20春夏）智慧树答案

绪论 单元测试

1、单选题：就本质而言，食品安全是对（）而言。
A:生产设备
B:生产环境
C:生产过程
D:最终产品
正确答案:【最终产品】

2、多选题：引起食源性疾病的原因包括（）。
A:化学性污染
B:生物性污染
C:物理性污染
D:不正确食用
正确答案:【化学性污染;
生物性污染;
物理性污染】

3、多选题：下列食物可能引发食物中毒的是（）。
A:河豚
B:土豆
C:四季豆
D:黄花菜
正确答案:【河豚;
土豆;
四季豆;
黄花菜】

4、判断题：现行的《中华人民共和国食品安全法》是2015年颁布实施的。
A:错
B:对
正确答案:【对】

5、单选题：食品安全的影响因素包括（）个方面
A:4
B:3
C:2
D:5
正确答案:【4】

6、多选题：生物性污染包括以下哪几个方面（）。
A:昆虫
B:微生物污染
C:病毒
D:寄生虫和虫卵
正确答案:【昆虫;
微生物污染;
病毒;
寄生虫和虫卵】

7、判断题：食品卫生是对食品的生产环境而言。
A:错
B:对
正确答案:【错】

第一章 单元测试

1、单选题：风险中，描述发生不幸事件的概率，我们常用（）表示。
A:0-100%
B:0-10
C:0-100
D:0-1.0
正确答案:【0-1.0】

2、多选题：风险分析的主要内容包括（）。
A:风险描述
B:风险交流
C:风险管理
D:风险评估
正确答案:【风险交流;
风险管理;
风险评估】