2024知到网课 水果的艺术与膳食营养智慧树答案

第一章 单元测试

1、单选题：如今的栽培香蕉通常无籽，是属于（）。
A:三倍体
B:六倍体
C:二倍体
D:单倍体
正确答案:【三倍体】

2、单选题：香蕉曾经历几乎濒临灭绝，原因是（）。
A:被猴子吃光了
B:低温冻害
C:虫害
D:病害
正确答案:【病害】

3、判断题：水果和植物种子是人类最早的食物之一。（）
A:对
B:错
正确答案:【对】

4、判断题：番茄原产于欧洲。（）
A:对
B:错
正确答案:【错】

5、多选题：现代草莓其实是（）的混血。
A:凤梨草莓
B:智利草莓
C:佛州草莓
D:日本草莓
正确答案:【智利草莓;
佛州草莓】

第二章 单元测试

1、单选题：水果在成熟的过程中（）逐渐降解，使花青素、类胡萝卜素的颜色呈现出来，从而形成了红、橙、黄等多彩的颜色。
A:胡萝卜素
B:叶绿素
C:花青素
D:花黄素
正确答案:【叶绿素】

2、单选题：古人相传常吃桃子能「益颜色」，是因为桃含有丰富的（）。
A:铁
B:花青素
C:钙
D:蛋白质
正确答案:【铁】

3、判断题：水果含糖量越高，吃起来感觉就越甜。 （）
A:错
B:对
正确答案:【错】

4、判断题：苹果既可以止泻，又可以通便。（）
A:对
B:错
正确答案:【对】

5、判断题：由于无花果特殊的“隐头花序”结构, 使得昆虫都无法接近内部的单性花。（）
A:对
B:错
正确答案:【错】

6、判断题：柿子涩味主要是因为含有单宁类。（）
A:对
B:错
正确答案:【对】

7、多选题：枇杷全身都是宝，可以制成（）
A:枇杷膏
B:枇杷含片
C:枇杷露
D:枇杷花茶
正确答案:【枇杷膏;
枇杷含片;
枇杷露;
枇杷花茶】

第三章 单元测试

1、单选题：吃水果要选择适合的时间，建议吃水果的时间在（）。
A:和饭一起吃
B:饭后吃
C:早上起来吃
D:饭后2小时或饭前1小时
正确答案:【饭后2小时或饭前1小时】

2、判断题：菠萝、猕猴桃、芒果、无花果等水果可能造成少数人的过敏和不耐受反应，吃后如果发生喉部黏膜肿胀、头疼、胃疼等不适反应，就应避免食用。 （）
A:错
B:对
正确答案:【对】

3、判断题：水果含糖量越高，吃起来越甜。（）
A:错
B:对
正确答案:【错】

4、判断题：对于孩童来说，喝果汁不能代替吃水果，不易多吃水果罐头。（）
A:对
B:错
正确答案:【对】

5、判断题：国外的水果不仅外观漂亮，营养价值也比国产水果高。（）
A:对
B:错
正确答案:【错】

6、多选题：以下哪些属于寒凉型体质的表现（）
A:四肢冰凉
B:腰膝酸软
C:常胃部不适、腹胀甚至腹泻
D:畏寒喜暖
正确答案:【四肢冰凉;
腰膝酸软;
常胃部不适、腹胀甚至腹泻;
畏寒喜暖】

7、多选题：对于糖尿病患者来说，选择水果时要选择GI值和GL值都低的水果，如（）。
A:柚子
B:樱桃
C:苹果
D:李子
正确答案:【柚子;
樱桃;
苹果;
李子】

第四章 单元测试

1、单选题：指橙源自于（）。
A:巴西
B:中国
C:澳大利亚
D:法国
正确答案:【澳大利亚】

2、单选题：凤梨酥是（）的传统美食。
A:台湾
B:西班牙
C:福建
D:马来西亚
正确答案:【台湾】

3、多选题：可以与水果完美结合的甜品搭档有（）
A:奶油
B:巧克力
C:牛奶烘焙
D:炼乳
正确答案:【奶油 ;
巧克力 ;
牛奶烘焙 ;
炼乳】