2024知到网课 中国饮食文化与健康（山东联盟）智慧树答案

第一章 单元测试

1、单选题：究其本意，用手直接抓吃粗食称之为
A:饭
B:食
C:餐
D:享
正确答案:【饭】

2、多选题：世界三大菜系包括
A:中国菜系
B:法国菜系
C:日本料理
D:土耳其菜系
正确答案:【中国菜系;
法国菜系;
土耳其菜系】

3、单选题：《周礼·天官·冢宰》记载的四种不同职责的医官中，地位最为尊崇的是
A:食医
B:疾医
C:疡医
D:兽医
正确答案:【食医】

4、判断题：古人一日而两餐，第二顿饭称之为“飨”，在申时进餐
A:对
B:错
正确答案:【对】

5、判断题：黄瓜在两汉时期由西域传入我国
A:对
B:错
正确答案:【对】

6、单选题：我国宴席采取分食制始自
A:汉代
B:三国时期
C:唐代
D:宋代
正确答案:【唐代】

7、单选题：《饮膳正要》撰于
A:南北朝时期
B:唐代
C:元代
D:清代
正确答案:【元代】

8、判断题：马铃薯于明朝中后期传入我国
A:对
B:错
正确答案:【对】

9、单选题：“足食，足兵，民信之矣”出自
A:老子
B:孔子
C:孟子
D:庄子
正确答案:【孔子】

10、判断题：庄子继承和发展了老子“道法自然”的观点
A:对
B:错
正确答案:【对】

第二章 单元测试

1、判断题：“礼”的本义同祭祀有十分密切的关系
A:对
B:错
正确答案:【对】

2、判断题：古代室内最尊的座次是坐东面西
A:对
B:错
正确答案:【错】

3、判断题：目前世界各国的中餐馆多数以苏菜为主
A:对
B:错
正确答案:【错】

4、单选题：佛跳墙属于
A:鲁菜
B:闽菜
C:苏菜
D:浙菜
正确答案:【闽菜】

5、判断题：世界上最早的茶叶专著为《茶经》
A:对
B:错
正确答案:【对】

6、单选题：黄茶类属于
A:微发酵茶
B:轻度发酵茶
C:偏重发酵茶
D:全发酵 茶
正确答案:【微发酵茶】

7、判断题：冬季饮茶适宜全发酵的红茶及黑茶
A:对
B:错
正确答案:【对】

8、判断题：明代以前，我们饮食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”
A:对
B:错
正确答案:【对】

9、单选题：“状元红”属于
A:果酒
B:米酒
C:白酒
D:黄酒
正确答案:【黄酒】

10、判断题：宋代的壮面即大碗的不加肉调料的粗面条
A:对
B:错
正确答案:【对】

第三章 单元测试

1、判断题：古人饮食养生的核心在于掌握阴阳变化规律，围绕调理阴阳进行食事活动
A:对
B:错
正确答案:【对】

2、判断题：偏热的体质或热性疾病可选用辣椒、生姜等性质属热的食品
A:对
B:错
正确答案:【错】

3、判断题：吃苦瓜用辣椒炒以防菜肴偏于寒凉
A:对
B:错
正确答案:【对】

4、单选题：以下不属于平性食物的是
A:山药
B:银耳
C:胡萝卜
D:木耳
正确答案:【银耳】

5、单选题：具有渗湿、利尿功效的是
A:酸味食物
B:辛味食物
C:淡味食物
D:咸味食物
正确答案:【淡味食物】

6、判断题：山楂消食积属于补、泻、调中的补虚扶正
A:对
B:错
正确答案:【错】

7、判断题：秋季饮食必须要滋阴润燥，多食乌梅、山楂等
A:对
B:错
正确答案:【对】

8、判断题：春季饮食应当增加甘味的食材来补土健脾
A:对
B:错
正确答案:【对】