2024知到网课 中医药膳传统技艺智慧树答案

第一章 单元测试

1、单选题：我国现存最早的药物学专著是
A:《食性本草》
B:《黄帝内经》
C:《神农本草经》
D:《食疗本草》
E:《本草纲目》
正确答案:【《神农本草经》】

2、单选题：春季宜多吃什么味道的食物
A:酸
B:苦
C:辛
D:咸
E:甘
正确答案:【甘】

3、单选题：夏季对应的脏腑是
A:心
B:肾
C:肝
D:脾
E:肺
正确答案:【心】

4、单选题：秋季容易出现什么症状
A:口干舌燥
B:冠心病
C:肝炎
D:结石症
正确答案:【口干舌燥】

5、单选题：冬季宜多吃什么味道的食物
A:苦
B:酸
C:甘
D:辛
E:咸
正确答案:【苦】

第二章 单元测试

1、单选题：下列烹饪原料中，适合于直接涮制的原料是
A:鸡块
B:其他都不是
C:鱼块
D:肉片
E:小排骨
正确答案:【肉片】

2、单选题：在制作糕团时，水温（）℃时，面粉中的蛋白质能充分形成面筋，利于发酵。
A:55
B:25
C:15
D:70
E:30
正确答案:【30】

3、单选题：膏滋中的饮片浸泡时间不少于（）小时。
A:10
B:8
C:2
D:4
E:6
正确答案:【6】

4、单选题：下列不是药膳茶饮技术的是
A:药茶制作技术
B:药膳酒制作技术
C:药膳鲜汁制作技术
D:其他都不是
E:药膳饮品制作技术
正确答案:【药膳酒制作技术】

5、单选题：下列是冷菜配制的制法是
A:拌法
B:酱法
C:炝法
D:其他都是
E:腌法
正确答案:【其他都是】