2024知到网课 功能性食品（山东联盟）智慧树答案

第一章 单元测试

1、判断题：功能性食品对我们生活特别重要。
A:错
B:对
正确答案:【对】

2、判断题：功能性食品就是药品。
A:错
B:对
正确答案:【错】

3、判断题：功能性食品有时也称为保健食品。
A:对
B:错
正确答案:【对】

4、多选题：功能性食品迅速发展的原因。
A:科学的进步推动了功能性食品的发展
B:人口老龄化促进了功能性食品的发展
C:疾病谱和死因谱的改变刺激了功能性食品的消费
D:回归大自然加速了功能性食品的发展
正确答案:【科学的进步推动了功能性食品的发展;
人口老龄化促进了功能性食品的发展;
疾病谱和死因谱的改变刺激了功能性食品的消费;
回归大自然加速了功能性食品的发展】

5、多选题：日常功能性食品包括
A:学生日常功能性食品
B:老年人日常功能性食品
C:婴儿日常功能性食品
正确答案:【学生日常功能性食品;
老年人日常功能性食品;
婴儿日常功能性食品】

第二章 单元测试

1、判断题：真菌多糖属于活性多糖。
A:对
B:错
正确答案:【对】

2、判断题：膳食纤维属于真菌多糖。
A:对
B:错
正确答案:【错】

3、判断题：D-果糖属于功能性单糖。
A:对
B:错
正确答案:【对】

4、单选题：以下哪种属于功能性单糖。
A:乳糖
B:果糖
正确答案:【果糖】

5、多选题：功能性脂类包括
A:磷脂
B:多不饱和脂肪酸
C:脂肪替代物
D:脂肪
正确答案:【磷脂;
多不饱和脂肪酸;
脂肪替代物】

第三章 单元测试

1、判断题：葛根属于根茎类功能性食品。
A:错
B:对
正确答案:【对】

2、判断题：人参和西洋参作用一样。
A:对
B:错
正确答案:【错】

3、判断题：魔芋可以减肥。
A:对
B:错
正确答案:【对】

4、单选题：真菌类功能性食品资源包括
A:葛根
B:香菇
正确答案:【香菇】

5、多选题：益生菌类包括
A:乳酸菌
B:大肠菌
C:双歧杆菌
D:双歧因子
正确答案:【乳酸菌 ;
双歧杆菌;
双歧因子】

第四章 单元测试

1、判断题：蛋白质可以增强机体免疫力。
A:对
B:错
正确答案:【对】

2、判断题：一些研究结果表明，维生素A从多方面影响机体免疫系统的功能，包括对皮肤/粘膜局部免疫力的增强、提高机体细胞免疫的反应性以及促进机体对细菌、病毒、寄生虫等病原微生物产生特异性的抗体。
A:对
B:错
正确答案:【对】

3、判断题：维生素C是人体免疫系统所必需的维生素，它可以提高具有吞噬功能的白细胞的活性；还参与机体免疫活性物质(即抗体)的合成过程；还可以促进机体内产生干扰素(一种能够干扰病毒复制的活性物质)，因而被认为有抗病毒的作用。
A:错
B:对
正确答案:【对】

4、单选题：以下哪种是免疫器官
A:血液
B:骨髓
正确答案:【骨髓】

5、多选题：免疫细胞包括
A:淋巴细胞
B:吞噬细胞
C:自然杀伤细胞
正确答案:【淋巴细胞;
吞噬细胞;
自然杀伤细胞】

第五章 单元测试

1、判断题：一般认为，腰围的尺寸必须小于臀围15%，否则是一危险信号。
A:错
B:对
正确答案:【对】

2、多选题：肥胖症的发生受多种因素的影响，主要因素有
A:饮食
B:精神
C:遗传
D:运动
正确答案:【饮食;
精神;
遗传;
运动】

3、判断题：肉碱有L型、D型和DL型，只有L-肉碱才具有生理价值。D-肉碱和DL-肉碱完全无活性
A:错
B:对
正确答案:【对】

4、判断题：一般来说，肥胖症可分为单纯性肥胖和继发性肥胖两种。
A:对
B:错
正确答案:【对】

5、判断题：体重测定是反映疾病严重程度的一个重要指标。它能评价人体的营养情况，尤其是反映热量的摄取与消耗是否平衡，以及脂肪在体内的增加或减少的一个重要指标。
A:错
B:对
正确答案:【对】