第一章单元测试
1、单选题：微生物是生产以下食品时的一个重要因素，除了之外。
A:酸奶
B:纯牛奶
C:酸菜
D:朝鲜泡菜
正确答案:【纯牛奶】
2、多选题：有关小儿肠道菌群建立的论述，正确的是
A:肠道菌群可以合成维生素D
B:肠道菌群受食物成分影响
C:母乳喂养以双歧杆菌为主
D:人工喂养者以大肠杆菌为主
E:出生24小时后肠道开始出现细菌
正确答案:【肠道菌群受食物成分影响;母乳喂养以双歧杆菌为主;人工喂养者以大肠杆菌为主】
3、单选题：下列哪项不在微生物的共性范畴内。
A:生态类型多
B:生长旺盛，繁殖快
C:适应强，易变异
D:分布广种类多，体积小，面积大
正确答案:【生态类型多】
4、单选题：巴氏灭菌的工艺条件是
A:70-75℃，30min
B:62-63℃，30min
C:71-72℃，30min
D:60-70℃，30min
正确答案:【60-70℃，30min】
5、单选题：沼气发酵的主要产物是（）。
A:CO2
B:CH4
C:H2S
D:NH3
正确答案:【CH4】
6、单选题：当今，一种新的瘟疫正在全球蔓延，它是由病毒引起的()
A:霍乱
B:天花
C:艾滋病（AIDS)
D:鼠疫
正确答案:【艾滋病（AIDS)】
7、单选题：巴斯德利用曲颈瓶实验否认了（）学说。
A:病毒学说
B:病原学说
C:细菌的自然发生学说
D:种胚学说
正确答案:【细菌的自然发生学说】
8、单选题：公元9世纪到10世纪我国发明了（）
A:用鼻苗发种痘
B:烘制面包
C:酿制果酒
D:曲蘖酿酒
正确答案:【用鼻苗发种痘】
9、单选题：以下肠道菌群中，属于共生菌有（）
A:肠杆菌
B:葡萄球菌
C:肠球菌
D:乳酸杆菌
正确答案:【乳酸杆菌】
10、单选题：柯赫提出了证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则–（）。
A:免疫原则
B:柯赫原则
C:菌种原则
D:巴斯德原则
正确答案:【柯赫原则】
第二章单元测试
1、单选题：革兰氏阴性菌细胞壁特有成分是。
A:磷壁酸
B:肽聚糖
C:脂多糖
D:蛋白质
正确答案:【脂多糖】
2、单选题：下列微生物属于原核微生物的是。
A:霉菌
B:细菌
C:酵母菌
D:单细胞藻类
正确答案:【细菌】
3、单选题：细菌的鞭毛是。
A:细菌运动的唯一器官
B:细菌的一种交配器官
C:细菌的一种运动器官
D:细菌的繁殖器官
正确答案:【细菌的一种运动器官】
4、单选题：下列微生物中能通过细菌滤器，并专性寄生的是。
A:苏云金杆菌
B:类菌体
C:衣原体
D:蛭弧菌
正确答案:【衣原体】
5、单选题：下述不是磷壁酸的功能的是。
A:细胞壁抗原特异性
B:噬菌体的吸附位点
C:内毒素
D:调节阳离子进出细胞
正确答案:【内毒素】
6、单选题：想得到细菌的原生质体，可以用（）处理细菌细胞。
A:溶菌酶
B:果胶酶
C:蜗牛酶
D:纤维素酶
正确答案:【溶菌酶】
7、单选题：放线菌素D的作用机制是（）
A:抑制蛋白质的合成
B:抑制细胞壁的合成
C:抑制DNA的合成
D:破坏细菌细胞膜
正确答案:【抑制DNA的合成】
8、单选题：超级细菌的主要武器是（）
A:对抗生素不敏感
B:改变代谢途径
C:产生一些钝化酶
D:能编码β-内酰胺酶
正确答案:【能编码β-内酰胺酶】
9、单选题：肽聚糖种类的多样性主要反映在（）结构的多样性上。
A:黏肽
B:四肽尾
C:肽桥
D:双糖单位
正确答案:【肽桥】
10、单选题：
在革兰氏阴性菌肽聚糖的四肽尾上，有一个与革兰氏阳性菌不同的称作（）的氨基酸。
A:丝氨酸
B:赖氨酸
C:二氨基庚二酸
D:苏氨酸
正确答案:【二氨基庚二酸】
第三章单元测试
1、单选题：以下生物没有成形的细胞核的是
A:大肠杆菌
B:酵母菌
C:蘑菇
D:木耳
正确答案:【大肠杆菌】
2、单选题：蘑菇和细菌的生殖方式分别是
A:营养生殖、分裂生殖
B:孢子生殖、出芽生殖
C:孢子生殖、分裂生殖
D:出芽生殖、分裂生殖
正确答案:【孢子生殖、分裂生殖】
3、单选题：如图为显微镜下看到某霉菌直立菌丝的顶端结构呈扫帚状，且每一分支有成串的青绿色孢子．这种霉菌是
A:曲霉
B:杆菌
C:酵母菌
D:青霉
正确答案:【青霉】
4、单选题：下列四种单细胞生物中，属于真菌的是
A:酵母菌
B:衣藻
C:草履虫
D:变形虫
正确答案:【酵母菌】
5、单选题：通常我们所看到的蘑菇的菇体，就是（）
A:孢子丝
B:子实体
C:菌丝体
D:菌肉
正确答案:【子实体】
6、单选题：酵母原生质体可用（）处理得到。
A:溶菌酶
B:果胶酶
C:纤维素酶
D:蜗牛酶
正确答案:【蜗牛酶】
7、单选题：酵母细胞壁中不含有的成分是（）。
A:几丁质
B:肽聚糖
C:甘露糖
D:葡聚糖
正确答案:【肽聚糖】
8、单选题：磷酸壁是（）细胞壁上的主要成分。
A:分枝杆菌
B:革兰氏阳性菌
C:古生菌
D:革兰氏阴性菌
正确答案:【革兰氏阳性菌】
9、单选题：在革兰氏阴性菌肽聚糖的四肽尾上，有一个与革兰氏阳性菌不同的称作（）的氨基酸。
A:苏氨酸
B:二氨基庚二酸
C:丝氨酸
D:赖氨酸
正确答案:【二氨基庚二酸】
10、单选题：黄曲霉毒素有很强的致癌性，以下哪种发霉情况下一般不含有此毒素。
A:发霉的坚果
B:发霉的衣物
C:腐烂的水果
D:发霉的粮食
正确答案:【腐烂的水果】
第四章单元测试
1、单选题：任何病毒都具有的基本结构是
A:包膜
B:刺突
C:核衣壳
正确答案:【核衣壳】
2、单选题：真核细胞感染病毒后，产生的具有抗病毒作用的蛋白质是
A:毒素
B:干扰素
C:转录因子
D:阻遏蛋白
正确答案:【干扰素】
3、单选题：病毒的大小以（）为单位量度
A:mm
B:um
C:nm
正确答案:【nm】
4、单选题：噬菌体是一种感染（）的病毒
A:酵母菌
B:放线菌和细菌
C:霉菌
D:原生动物
正确答案:【放线菌和细菌】
5、单选题：病毒包膜的组成成分是
A:蛋白质
B:核酸
C:多糖
D:脂类
正确答案:【脂类】
6、单选题：腺病毒的外形是（），病毒粒的对称体制为（）
A:杆状，复合对称
B:球形，螺旋对称
C:杆状，螺旋对称
D:球形，二十面体对称
正确答案:【球形，二十面体对称】
7、单选题：卫星病毒必须依赖（）才能复制。
A:类病毒
B:辅助病毒
C:宿主细胞
D:拟病毒
正确答案:【辅助病毒】
8、单选题：人克雅氏病和库鲁病的病原体是一种（）
A:RNA病毒
B:DNA病毒
C:淀粉
D:蛋白质
正确答案:【蛋白质】
9、单选题：一般酵母菌生长最适水活度值为（）。
A:0.95
B:0.6
C:0.76
D:0.88
正确答案:【0.88】
10、单选题：温和噬菌体的寄主菌称为（）
A:宿主菌
B:溶源菌
C:原噬菌体
D:前噬菌体
正确答案:【溶源菌】
第五章单元测试
1、单选题：金黄色葡萄球菌的营养类型为
A:光能异养型
B:化能异养型
C:光能自养型
D:化能自养型
正确答案:【化能异养型】
2、单选题：红螺菌的营养类型为
A:化能异养型
B:光能自养型
C:化能自养型
D:光能异养型
正确答案:【光能异养型】
3、单选题：基团移位和主动运输的主要差别是
A:物质由低浓度到高浓度运输
B:运输中需要载体参与
C:消耗能量
D:改变了被运输物质的化学结构
正确答案:【改变了被运输物质的化学结构】
4、单选题：单纯扩散和促进扩散的主要差别是
A:物质运输的浓度不同
B:前者不消耗能量，后者消耗能量
C:运输前后物质的化学结构不同
D:前者不需要载体，后者需要
正确答案:【前者不需要载体，后者需要】
5、单选题：大肠杆菌是通过（）方式运输嘌呤和嘧啶的
A:主动运输
B:促进扩散
C:单纯扩散
D:基团移位
正确答案:【基团移位】
6、单选题：化能自养微生物的能量来源于（）。
A:日光
B:还原态无机化合物
C:氧化态无机化合物
D:有机物
正确答案:【还原态无机化合物】
7、单选题：在同时含有下列物质的培养基中，大肠杆菌首先利用的碳物质是（）。
A:半乳糖
B:蔗糖
C:淀粉
D:葡萄糖
正确答案:【葡萄糖】
8、单选题：
大肠杆菌属于（）型的微生物。
A:化能无机自养
B:化能有机异养
C:光能无机自养
D:光能有机异养
正确答案:【化能有机异养】
9、单选题：下列物质可用作生长因子的是（)。
A:纤维素
B:叶酸
C:NaCl
D:葡萄糖
正确答案:【叶酸】
10、单选题：在工业生产中为提高土霉素产量，培养基中可采用的混合碳源是（）。
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