2024知到网课 饮食的健康哲学（山东联盟）智慧树答案

第一章 单元测试

1、判断题：大部分营养素的吸收发生在被黏液保护的胃内壁中。
A:错
B:对
正确答案:【错】

2、单选题：下列哪些关于基础代谢率(BMR)的说法是正确的?
A:发热使BMR值降低
B:孕妇BMR值较低
C:甲状腺素越多,BMR越高
D:年龄越大,BMR越高
正确答案:【甲状腺素越多,BMR越高】

3、判断题：每克碳水化合物和蛋白质所提供的热量都大约是4kcal。
A:对
B:错
正确答案:【对】

4、单选题：身体活动的能量消耗约占人体总能量消耗的百分比是（）
A:20%~40%
B:40%~50%
C:5%~10%
D:15%~30%
正确答案:【15%~30%】

5、单选题：当我们吃饱时,大脑会收到信号,这个信号是（）
A:饱腹感
B:食欲刺激素
C:适应力
D:其余选项都不是
正确答案:【饱腹感】

6、单选题：

下面哪一种是加工食品的例子（）

A:习惯
B:胡萝卜
C:坚果
D:面包
正确答案:【面包】

7、判断题：通常，营养成分表会出现在预包装食品的营养标签上。
A:对
B:错
正确答案:【对】

8、单选题：细胞（）

A:为身体的需要服务，但很少有自己的需要
B:是一个独立的生命单元
C:存活在人的一生
D:B和C
正确答案:【是一个独立的生命单元】

9、判断题：脂类的消化开始于口腔。
A:对
B:错
正确答案:【错】

10、判断题：蛋白质-能量营养不良临床表现可能为消瘦也可能为水肿。
A:对
B:错
正确答案:【对】

第二章 单元测试

1、单选题：不属于多糖的是（）
A:蔗糖
B:果胶
C:糖原
D:淀粉
正确答案:【蔗糖】

2、单选题：下面哪项描述的不是脂肪在食物中起的作用?
A:脂肪携带脂溶性维生素
B:脂肪提供必要的脂肪酸
C:与糖类相比,脂肪是一种低能量来源
D:脂肪增加了食物的口味与香味
正确答案:【与糖类相比,脂肪是一种低能量来源】

3、判断题：在肠道中,同样类型的氨基酸竞争相同的吸收位置,因此,任何一个氨基酸剂量过大都可能限制另一个氨基酸的吸收.
A:错
B:对
正确答案:【对】

4、多选题：蛋白质的生理功能包括（  ）

A:供给能量
B:维持体液渗透压和酸碱度
C:构成体内各种重要的生理活性物质,调节生理功能
D:人体组织的构成成分
正确答案:【供给能量;维持体液渗透压和酸碱度;构成体内各种重要的生理活性物质,调节生理功能;人体组织的构成成分】

5、单选题：当不饱和脂肪酸被（）时,就产生了反式脂肪酸。

A:氢化
B:烘
C:油炸
D:用于防腐
正确答案:【氢化】

6、判断题：对于糖尿病患者来说，心脏病、卒中和猝死的风险减少一半。
A:错
B:对
正确答案:【错】

7、单选题：正氮平衡是指（）
A:摄入氮小于排出氮
B:摄入氮大于排出氮
C:蛋白质分解与合成处于平衡状态
D:摄入氮与排出氮相等
正确答案:【摄入氮大于排出氮】

8、单选题：必需脂肪酸良好的食物来源是（        ）
A:可可油
B:牛油
C:大豆油
D:棕榈油
正确答案:【大豆油】

9、判断题：HDL的作用是将三酰甘油和胆固醇由肝脏转移到身体组织。
A:对
B:错
正确答案:【错】

10、判断题：人体蛋白质以及各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量上存在差异，因此营养学上常用氨基酸模式来反映这种差异。
A:对
B:错
正确答案:【对】