绪论 单元测试
1、单选题：我们要坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信，说到底是要坚持（）
A:理论自信
B:文化自信
C:制度自信
正确答案:【文化自信】
2、单选题：今天我们生产山西老陈醋的主原料高粱最有可能大约是哪个时期在中国大面积开始引种的（）
A:辽宋时期
B:明朝时期
C:周朝时期
D:汉朝时期
正确答案:【辽宋时期】
3、单选题：葡萄酒在中华民族时尚饮品的历史记载有（ ）那么久远。
A:唐宋时期
B:民国时期
C:秦汉时期
D:明清时期
正确答案:【秦汉时期】
4、多选题：中华民族应用生物发酵技术酿造醋的历史超过了４０００年，依据历史考证，中华民族４０００年前用于酿造醋的最主要原料更有可能的是（）等
A:粟（小米／谷子）
B:稻（大米）
C:黍（稷／黄米）
D:高粱
正确答案:【粟（小米／谷子）;稻（大米）;黍（稷／黄米）】
5、判断题：目前商业市场上推出即流行又时尚的“精酿啤酒”是最新的创新产品。（）
A:错
B:对
正确答案:【错】
第一章 单元测试
1、单选题：从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，驱使人类不断大范围的迁徙并最终遍及全球的最最关键和重要原因是（）
A:族群间的争斗与竞争
B:寻找水源充足的地方
C:寻找温暖的地方
D:寻找赖以生存的食物
正确答案:【寻找赖以生存的食物】
2、单选题：中华民族有史料记载（齐桓公与管仲）最早的国营企业的建立是因为（）。
A:商业发展
B:战争需要
C:收税于无形
D:生活必须
正确答案:【收税于无形】
3、单选题：今天我们去吃西餐时，一般在西餐桌上一定会放有盐瓶和胡椒瓶，是因为盐和胡椒曾经是（）。
A:权利、地位和财富的象征
B:西方人的一种习俗
C:方便使用（食用）
D:西式餐饮中的必需品
正确答案:【权利、地位和财富的象征】
4、多选题：从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，食物最终影响和改变人类进化最重要的有哪些（ ）
A:火的应用，食物从生变熟
B:煮制食物的器具应用，从简单到丰富
C:青铜器的出现和冶炼技术发展
D:食物加工工具的应用，从粗到细
正确答案:【火的应用，食物从生变熟;煮制食物的器具应用，从简单到丰富;食物加工工具的应用，从粗到细】
5、判断题：如果从中华历史的长河中去探寻，今天油炸方便面和非油炸方便面的始祖就是江苏扬州伊府面和陕西礼泉烙面。（）
A:对
B:错
正确答案:【对】
第二章 单元测试
1、单选题：我国有一言九鼎和问鼎中原的成语。其中的鼎是什么含义？
A:一种盛水器
B:一种烹调器
C:一种武器
D:一种盛食器
正确答案:【一种烹调器】
2、判断题：甲骨文最早出土于河南省安阳市殷墟遗址。
A:错
B:对
正确答案:【对】
3、单选题：第一件人造的工具是
A:瓷器
B:铁器
C:石器
正确答案:【石器】
4、单选题：目前我国境内发现的先民使用火的最早证据是在
A:齐家文化遗址
B:西侯度文化遗址
C:红山文化遗址
正确答案:【西侯度文化遗址】
5、单选题：宋代的五大官窑分别是
A:磁州窑、耀州窑、建窑、龙泉窑和景德镇窑
B:官窑、汝窑、定窑、均瑶、哥窑
正确答案:【官窑、汝窑、定窑、均瑶、哥窑】
第三章 单元测试
1、单选题：我国的主食大都为蒸煮方式制成，这个习惯大约始于
A:旧石器时代
B:新石器时代
C:中石器时代
正确答案:【新石器时代】
2、单选题：伊尹是我国商朝初年著名政治家、思想家，同时他也是
A:音乐家
B:美术家
C:中华厨祖
正确答案:【中华厨祖】
3、单选题：《周易》被称为中国文化之源。它的辩证思维方式 “一阴一阳之谓道”的
A:中和观
B:圣人观； 成为饮食文化的核心思想
C:道德观
正确答案:【中和观】
4、单选题：《黄帝内经》被称为我国的
A:中华厨祖
B:医之始祖
C:哲学始祖
正确答案:【医之始祖】
5、多选题：清代初期时，（ ）成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”
A:湘菜
B:粤菜
C:川菜
D:苏菜
E:鲁菜
正确答案:【粤菜;川菜;苏菜;鲁菜】
第四章 单元测试
1、多选题：筷子上古时期有多种称呼，包括（）
A:箸
B:梜
C:瓒
D:筴
正确答案:【箸;梜;筴】
2、单选题：我国的餐叉大约起源于（ ）
A:商代
B:清代末年随西餐引进
C:新石器时代
正确答案:【新石器时代】
3、判断题：学术界普遍认为两餐制起源于商代的依据是武丁记时表中划分的“大食”和“小食”。（ ）
A:错
B:对
正确答案:【对】
4、单选题：母系家庭社会主要是（ ）
A:分食制
B:单食制
C:共食制
正确答案:【共食制】
5、单选题：面条一词直到（ ）才正式通用
A:南北朝
B:唐朝
C:宋朝
正确答案:【宋朝】
第五章 单元测试
1、单选题：
灵长类经过漫长的进化过程一步一步发展，在这个过程中，人类赖以生存的食物进化顺序为（ ）
A:生食–农耕所得食品–圈养所得食品–熟食
B:生食–熟食–圈养所得食品–农耕所得食品
C:生食–熟食–农耕所得食品–圈养所得食品
D:生食–圈养所得食品–农耕所得食品—-熟食
正确答案:【生食–熟食–农耕所得食品–圈养所得食品】
2、单选题：
有关原始社会采集与狩猎时期的饮食特点，叙述不正确的一项是（ ）
A:营养性强
B:茹毛饮血
C:未经加工
D:自然饮食
正确答案:【营养性强】
3、单选题：
（ ）“钻木取火”，给人间带来光明和温暖？
A:神农氏
B:燧人氏
C:仓颉
D:黄帝
正确答案:【燧人氏】
4、单选题：
河姆渡原始居民和半坡原始居民生活的共同点是（ ）
A:以原始农业生产为主的多种经济生活
B:以采集、狩猎为主
C:以原始农业为主
D:以饲养家畜、家禽为主
正确答案:【以原始农业生产为主的多种经济生活】
5、单选题：
人类早期圈养和驯化的六畜不包括以下哪种动物？（ ）
A:狗
B:鸭
C:羊
D:马
正确答案:【鸭 】
第六章 单元测试
1、单选题：
在世界古老的文明中，酒文化源远流长。古希腊的酒文化始于（ ）
A:蒸馏酒
B:葡萄酒
C:鸡尾酒
D:果杂酒
正确答案:【葡萄酒】
2、单选题：
中国的南北食系最早出现在（ ）
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