第一章 单元测试
1、单选题：能促进钙吸收的措施是（）。
A:多饮酒
B:多吃绿色蔬菜
C:经常在户外晒太阳
D:多吃谷类食物
E:经常做理疗(热敷)
正确答案:【经常在户外晒太阳
】
2、单选题：某2岁幼儿，囟门尚未闭合，胸骨外凸，腹部膨大，下肢长骨弓形弯曲，常发生肺部感染。患儿最可能的病因是（）。
A:维生素C缺乏
B:锌缺乏
C:蛋白质-能量营养不良
D:维生素A过量
E:维生素D缺乏
正确答案:【维生素D缺乏
】
3、单选题：RNI是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中（）个体需要量的摄入水平。
A:80%
B:100%
C:50%以上
D:97%～98%
E:90%～95%
正确答案:【97%～98%
】
4、多选题：具有抗氧化作用的维生素是（）。
A:番茄红素
B:维生素C
C:烟酸
D:黄酮类化合物
E:维生素E
正确答案:【维生素C
;维生素E
】
5、多选题：膳食脂肪营养学价值的高低决定于（）
A:脂肪酸的稳定性
B:脂溶性维生素的含量
C:必需脂肪酸的含量和比例
D:具有特殊生理功能的脂肪酸的含量
E:脂肪的消化率
正确答案:【脂肪酸的稳定性
;脂溶性维生素的含量
;必需脂肪酸的含量和比例
;具有特殊生理功能的脂肪酸的含量
;脂肪的消化率
】
第二章 单元测试
1、单选题：牛奶与母乳相比，主要特点是（）
A:碳水化合物含量高
B:铁含量高
C:酪蛋白含量高
D:乳清蛋白含量高
正确答案:【酪蛋白含量高
】
2、单选题：谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）
A:赖氨酸
B:蛋氨酸
C:色氨酸
D:苏氨酸
正确答案:【赖氨酸
】
3、单选题：蔬菜水果供给下列维生素，除了（）
A:维生素D
B:维生素E
C:维生素C
D:维生素B1
正确答案:【维生素D
】
4、单选题：大豆具有降低血脂作用主要是因为含有（）
A:黄酮类
B:植物红细胞凝集素
C:糖苷
D:植酸
正确答案:【黄酮类
】
5、单选题：畜肉营养价值较高是因为富含（）
A:铁
B:蛋白质
C:钙
D:维生素
正确答案:【蛋白质
】
第三章 单元测试
1、单选题：最常用于较大人群的膳食调查方法是（）。
A:24h膳食回顾法
B:称重法
C:食物频率法
D:膳食史法
E:记帐法
正确答案:【24h膳食回顾法
】
2、单选题：《中国居民膳食平衡宝塔》共分（）层。
A:7
B:6
C:5
D:4
E:8
正确答案:【5
】
3、多选题：DRIs包括（）。
A:RDA
B:UL
C:RNI
D:EAR
E:AI
正确答案:【UL
;RNI
;EAR
;AI
】
4、多选题：营养调查工作的内容包括（）。
A:人体测量资料分析
B:人体营养水平的生化检查
C:营养不足或缺乏的临床检查
D:膳食调查
E:营养教育
正确答案:【人体测量资料分析
;人体营养水平的生化检查
;营养不足或缺乏的临床检查
;膳食调查
】
5、多选题：营养监测常选用的社会经济指标有（）。
A:Engel指数
B:人均收入及人均收入增长率
C:收入弹性
D:Vervaeck指数
E:Kaup指数
正确答案:【Engel指数
;人均收入及人均收入增长率
;收入弹性
】
第四章 单元测试
1、单选题：安静卧床和发热者，体温每升高1℃，能量增加基础代谢的（）左右。
A:10％
B:13％
C:18％
D:15％
正确答案:【13％
】
2、单选题：不属于肠内营养非要素制剂特点的是（）
A:口感较好，适合口服
B:适用于胃肠道功能基本正常的病人
C:渗透压接近等渗
D:以氨基酸或短肽为氮源
正确答案:【以氨基酸或短肽为氮源
】
3、单选题：对于住院病人，最常用的营养风险筛查工具为（）
A:SGA
B:MUST
C:NRS2002
D:MNA
正确答案:【NRS2002
】
4、多选题：痛风病人不适宜选择以下食物（）
A:肉汤
B:牛奶
C:沙丁鱼
D:猪肝
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