2024知到网课 健康的饮食哲学智慧树答案

第一章 单元测试

1、判断题：大部分营养素的吸收发生在被黏液保护的胃内壁中。
A:对
B:错
正确答案:【错】

2、单选题：下列哪些关于基础代谢率(BMR)的说法是正确的?
A:年龄越大,BMR越高
B:甲状腺素越多,BMR越高
C:孕妇BMR值较低
D:发热使BMR值降低
正确答案:【甲状腺素越多,BMR越高】

3、判断题：每克碳水化合物和蛋白质所提供的热量都大约是4kcal。
A:对
B:错
正确答案:【对】

4、单选题：身体活动的能量消耗约占人体总能量消耗的百分比是（）
A:15%~30%
B:40%~50%
C:20%~40%
D:5%~10%
正确答案:【15%~30%】

5、单选题：当我们吃饱时,大脑会收到信号,这个信号是（）
A:以上都不是
B:食欲刺激素
C:饱腹感
D:适应力
正确答案:【饱腹感】

6、单选题：

下面哪一种是加工食品的例子（）

A:面包
B:习惯
C:胡萝卜
D:坚果
正确答案:【面包】

7、判断题：通常，营养成分表会出现在预包装食品的营养标签上。
A:错
B:对
正确答案:【对】

8、单选题：细胞（）

A:B和C
B:存活在人的一生
C:为身体的需要服务，但很少有自己的需要
D:是一个独立的生命单元
正确答案:【是一个独立的生命单元】

9、判断题：脂类的消化开始于口腔。
A:对
B:错
正确答案:【错】

10、判断题：蛋白质-能量营养不良临床表现可能为消瘦也可能为水肿。
A:对
B:错
正确答案:【对】

第二章 单元测试

1、单选题：不属于多糖的是（）
A:果胶
B:淀粉
C:糖原
D:蔗糖
正确答案:【蔗糖】

2、单选题：下面哪项描述的不是脂肪在食物中起的作用?
A:与糖类相比,脂肪是一种低能量来源
B:脂肪增加了食物的口味与香味
C:脂肪提供必要的脂肪酸
D:脂肪携带脂溶性维生素
正确答案:【与糖类相比,脂肪是一种低能量来源】

3、判断题：在肠道中,同样类型的氨基酸竞争相同的吸收位置,因此,任何一个氨基酸剂量过大都可能限制另一个氨基酸的吸收.
A:错
B:对
正确答案:【对】

4、多选题：蛋白质的生理功能包括（  ）

A:人体组织的构成成分
B:供给能量
C:构成体内各种重要的生理活性物质,调节生理功能
D:维持体液渗透压和酸碱度
正确答案:【人体组织的构成成分;供给能量;构成体内各种重要的生理活性物质,调节生理功能;维持体液渗透压和酸碱度】

5、单选题：当不饱和脂肪酸被（）时,就产生了反式脂肪酸。

A:油炸
B:氢化
C:用于防腐
D:烘
正确答案:【氢化】

6、判断题：对于糖尿病患者来说，心脏病、卒中和猝死的风险减少一半。
A:错
B:对
正确答案:【错】

7、单选题：正氮平衡是指（）
A:摄入氮小于排出氮
B:摄入氮大于排出氮
C:蛋白质分解与合成处于平衡状态
D:摄入氮与排出氮相等
正确答案:【摄入氮大于排出氮】

8、单选题：必需脂肪酸良好的食物来源是（        ）
A:棕榈油
B:可可油
C:牛油
D:大豆油
正确答案:【大豆油】

9、判断题：HDL的作用是将三酰甘油和胆固醇由肝脏转移到身体组织。
A:错
B:对
正确答案:【错】