2024知到网课 食品雕刻智慧树答案

第一章 单元测试

1、单选题：在（）中有“殷人尊神，率民以事神，先鬼而后礼”的记载。
A:《礼记。表记》
B:《吕氏春秋》
C:《山家清供》
正确答案:【《礼记。表记》】

2、多选题：食品雕刻尽管规格、标准和形式不ー样，在调节（），增进朋友情谊等方面，都起到积极的作用。
A:增添生活情趣
B:渲染喜庆气氛
C:人们生活
D:烘托节日乐趣
正确答案:【增添生活情趣;
渲染喜庆气氛;
人们生活;
烘托节日乐趣】

3、判断题：在三多年前的殷商时期，各代殷王为了加强统治地位，利用敬信鬼神，亲自率领其宰臣们去祭祀他们的祖先，就用牛鼎、鹿鼎等盛器和食器来供奉 经精细选料、加工、雕饰的祭品，以示敬意。（）
A:错
B:对
正确答案:【对】

4、判断题：食品雕刻已经成为一种我国烹任艺术中的一项宝贵遗产，它是我们先人在长期烹任实践中聪明才智的结晶，是我国烹任文化的精华之一。（）
A:对
B:错
正确答案:【对】

5、判断题：在菜肴制作中，食品雕刻能起到丰富菜肴色彩，弥补菜点在菜肴形态上的不足，从而达到提升菜点品质的目的。（）
A:对
B:错
正确答案:【对】

第二章 单元测试

1、判断题：“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”是比喻做人、为官要正直的意识。（）
A:对
B:错
正确答案:【对】

2、判断题：牡丹花花瓣取初胚时要求上窄下宽。（）
A:对
B:错
正确答案:【错】

3、判断题：雕刻树枝时要求树枝根部略大，修长一些，树枝朝向要一至。（）
A:对
B:错
正确答案:【对】

4、判断题：扇子在雕刻过程中采用的是零雕组装的方式？（）
A:错
B:对
正确答案:【对】

5、单选题：雕制荷花的时候一般一层为（）瓣。
A:5瓣
B:6瓣
C:4瓣
D:8瓣
正确答案:【6瓣】

第三章 单元测试

1、判断题：所谓的主题构思是指：雕刻前应首先确定作品主题，构思作品的结构、比例(布局)等（）
A:错
B:对
正确答案:【对】

2、判断题：在雕刻仙鹤嘴巴时要注意上薄下厚的原则。（）
A:对
B:错
正确答案:【对】