2024知到网课 葡萄酒的那些事儿智慧树答案

见面课：从葡萄到葡萄酒的创新

1、问题:葡萄酒按色泽分类可分为红、桃红、白葡萄酒。
A:对
B:错
正确答案:【对】

2、问题:同一品种的葡萄在法国和中国种植的葡萄果的口感没有差异。
A:对
B:错
正确答案:【错】

3、问题:一种葡萄可以酿造出葡萄酒。
A:多种
B:一种
正确答案:【多种】

4、问题:一般说来鲜食葡萄和酿酒葡萄之间 。
A:没有差异
B:有差异
正确答案:【有差异】

5、问题:橡木可以加工成添加到葡萄酒中。
A:橡木屑
B:橡木片
C:橡木提取物
D:橡木桶
正确答案:【橡木屑;
橡木片;
橡木提取物;
橡木桶】

见面课：家庭自酿葡萄酒的智慧

1、问题:酿造葡萄酒的辅料主要有
A:含二氧化硫的辅料
B:果胶酶
C:葡萄酒酵母
正确答案:【含二氧化硫的辅料;
果胶酶;
葡萄酒酵母】

2、问题:每升糖产生一度的酒精
A:17克
B:30克
C:25克
D:12克
正确答案:【17克】

3、问题:酵容器在进行发酵时不能密封太严，否则容易爆炸
A:对
B:错
正确答案:【对】

4、问题:葡萄酒的酒精度的测定必须对葡萄酒进行蒸馏，然后再用酒精计进行测定
A:对
B:错
正确答案:【对】

5、问题:国际标准酒度与美制标准酒主是相同的
A:错
B:对
正确答案:【错】

见面课：白兰地的世界

1、问题:白兰地分为（）四个级别
A:VO
B:VS
C:XO
D:VSOP
正确答案:【VO;
VS;
XO;
VSOP】

2、问题:白兰地酿造过程中蒸馏是关键的工序
A:错
B:对
正确答案:【对】

3、问题:中国明朝巨著《本草纲目》中就记载了白兰地的酿造
A:错
B:对
正确答案:【对】

4、问题:白兰地的蒸馏过程中有掐头去尾的步骤
A:对
B:错
正确答案:【对】

5、问题:白兰地的国家标准是GB/T11856-2008
A:对
B:错
正确答案:【对】

见面课：让您心动的葡萄酒

1、问题:人们每天的最佳葡萄酒饮用量是（）
A:200mL
B:300mL
C:250mL
D:350mL
正确答案:【250mL】

2、问题:在葡萄酒厂接收原料的后，要根据葡萄的品种、和（）、卫生度进行质量检验和分级。
A:色度
B:完整度
C:成熟度
D:重量
正确答案:【成熟度】

3、问题:冰葡萄酒被定义为一种由低温保糖发酵而成特殊的甜香葡萄酒，他要求在葡萄采摘及压榨过程中，葡萄都要处在（）状态。
A:温暖
B:高温
C:风干
D:结冰
正确答案:【结冰】

4、问题:单宁能与蛋白质、其他植物多聚体结合生成稳定的化合物。
A:对
B:错
正确答案:【对】

5、问题:酿造冰葡萄酒的葡萄出汁率为20%左右，因此价格比较昂贵。
A:对
B:错
正确答案:【对】

第一章 单元测试

1、多选题：葡萄酒的种类根据颜色分，可以分为

A:桃红葡萄酒
B:红葡萄酒
C:白葡萄酒
正确答案:【桃红葡萄酒;红葡萄酒;白葡萄酒】

2、多选题：根据葡萄酒含不含二氧化碳，可将葡萄酒分为
A:静态葡萄酒
B:起泡酒
C:汽酒
正确答案:【静态葡萄酒;起泡酒;汽酒】

3、多选题：根据葡萄酒中含糖量可以将葡萄酒分为

A:半甜酒
B:甜酒
C:半干酒
D:干酒
正确答案:【半甜酒;甜酒;半干酒;干酒】

4、判断题：

世界上没有猿酒的存在。
A:错
B:对
正确答案:【错】

5、判断题：

喝葡萄酒对人体没有好处，即使适量饮用。

A:错
B:对
正确答案:【错】

第二章 单元测试

1、单选题：下列葡萄酒哪一种具有蒸馏工序
A:白葡萄酒
B:桃红葡萄酒
C:白兰地
D:红葡萄酒
正确答案:【白兰地】

2、单选题：下列葡萄品种是红色的葡萄品种的是

A:霞多丽
B:赤霞珠
C:白玉霓
D:雷司令
正确答案:【赤霞珠】

3、多选题：下列葡萄品种是红色的葡萄品种的是

A:赤霞珠
B:霞多丽
C:蛇龙珠
D:白玉霓
正确答案:【赤霞珠;蛇龙珠】

4、判断题：

白兰地的酿造过程中没有蒸馏工序