2024知到网课 食品微生物学（山东联盟）智慧树答案

第一章 单元测试

1、单选题：在微生物5大共性中，最基本的一个共性是
A:适应强，易变异
B:体积小，面积大
C:吸收多，转化快
D:生长旺，繁殖快
正确答案:【体积小，面积大】

2、单选题：第一个发明了微生物的纯培养，被誉为细菌学奠基人的科学家是
A:柯赫

B:弗莱明
C:巴斯德
D:汤飞凡
正确答案:【柯赫
】

3、单选题：微生物个体微小，一般小于
A:0.1mm
B:1μm
C:1mm
D:0.1μm
正确答案:【0.1mm】

4、单选题：微生物的构造非常简单，它的构造有
A:简单多细胞
B:非细胞
C:其他选项都是

D:单细胞
正确答案:【其他选项都是
】

5、单选题：在微生物学的初创期，列文虎克对微生物进行了
A:发酵应用

B:生理研究
C:形态描述
D:生化研究
正确答案:【形态描述】

第二章 单元测试

1、单选题：下列染色方法属于活菌染色的是
A:芽孢染色
B:夹馍染色
C:革兰氏染色
D:TTC染色或美兰染色
正确答案:【TTC染色或美兰染色】

2、单选题：大肠杆菌肽聚糖单体的肽桥的氨基酸有
A:1个
B:5个
C:0个
D:2个
正确答案:【0个】

3、单选题：芽孢没有繁殖功能，1个营养细胞能形成芽孢
A:1个
B:4个
C:2个
D:8个
正确答案:【1个】

4、单选题：溶菌酶能破坏细菌的细胞壁，它的作用部位是
A:肽桥
B:磷壁酸
C:双糖的β-1,4糖苷键
D:肽尾
正确答案:【双糖的β-1,4糖苷键】

5、单选题：革兰氏染色的关键一步
A:蕃红复染
B:乙醇脱色
C:结晶紫初染
D:碘液媒染
正确答案:【乙醇脱色】

6、多选题：细菌有哪些形态
A:螺旋状
B:球状
C:杆状
D:椭圆状
正确答案:【螺旋状;球状;杆状;椭圆状】

7、多选题：放线菌的菌丝有
A:基内菌丝
B:假根
C:孢子丝
D:气生菌丝
正确答案:【基内菌丝;孢子丝;气生菌丝】

第三章 单元测试

1、判断题：酵母菌大小是细菌的大约十倍。
A:对
B:错
正确答案:【对】

2、判断题：酵母菌与霉菌细胞壁的多糖相同。
A:错
B:对
正确答案:【错】

3、单选题：能分解酵母菌细胞壁的是
A:蜗牛消化酶
B:核酶
C:青霉素
D:溶菌酶
正确答案:【蜗牛消化酶】

4、单选题：酿酒酵母的常见繁殖方式是
A:厚垣孢子
B:芽殖
C:芽孢子
D:子囊孢子
正确答案:【芽殖】

5、单选题：曲霉菌的分生孢子头是什么状态
A:扫帚状
B:孢囊
C:蒲公英状
D:节状孢子
正确答案:【蒲公英状】

第四章 单元测试

1、单选题：真病毒至少含有
A:核酸一种
B:核酸或蛋白质中的一种
C:蛋白质一种
D:核酸和蛋白质两种
正确答案:【核酸和蛋白质两种】

2、单选题：动物病毒一般是
A:螺旋状
B:杆状对称型
C:复合对称型
D:球状对称型
正确答案:【球状对称型】

3、单选题：烈性噬菌体的一步生长曲线分为
A:3个时期
B:2个时期
C:1个时期
D:5个时期
正确答案:【3个时期】

4、判断题：温和噬菌体一般不会引起宿主的裂解。
A:对
B:错
正确答案:【对】

5、单选题：描述噬菌体群体形态的是
A:包涵体
B:噬菌斑
C:枯斑
D:病斑
正确答案:【噬菌斑】

第五章 单元测试

1、单选题：实验室常用的培养酵母的培养基是
A:牛肉膏蛋白胨培养基
B:麦芽汁培养基
C:马铃薯培养基

D:高氏一号培养基
正确答案:【麦芽汁培养基】

2、单选题：以下属于碳源的物质是
A:维生素
B:硝酸钾
C:尿素
D:淀粉
正确答案:【淀粉】

3、单选题：向培养基中加入水果汁培养酵母菌,此培养基属
A:基础培养基
B:合成培养基
C:鉴别培养基
D:选择培养基
正确答案:【选择培养基】

4、单选题：在营养物质进入细胞的方式中通过膜上载体蛋白且不耗能的运输方式是
A:主动运送
B:促进扩散
C:单纯扩散
D:基团移位
正确答案:【促进扩散】

5、单选题：下列不属于选用和配制培养基原则的是
A:目的明确
B:营养协调
C:生态模拟

D:理化适宜
正确答案:【生态模拟
】

第六章 单元测试

1、单选题：葡萄糖经HMP途径可以产生相当于
A:2ATP
B:35ATP
C:8ATP
D:12ATP
正确答案:【35ATP】

2、单选题：生物氧化的类型中氢受体为氧气的是
A:TCA循环
B:无氧呼吸
C:发酵
D:好氧呼吸
正确答案:【好氧呼吸】

3、单选题：异型乳酸发酵是通过的代谢途径是
A:HMP途径
B:ED途径
C:EMP途径
D:TCA循环
正确答案:【HMP途径】

4、单选题：金黄色葡萄球菌肽聚糖的合成过程根据反应部位不同分成
A:3个阶段
B:2个阶段
C:1个阶段
D:4个阶段
正确答案:【3个阶段】

5、单选题：作为脂肪酸生物合成中乙酰-CoA 羧化酶的辅基，控制其含量可以改变细胞膜的透性的是
A:葡萄糖
B:生物素
C:油酸
D:甘油
正确答案:【生物素】

第七章 单元测试

1、判断题：为减少样品稀释误差，在连续递增稀释时，每一稀释液应充分振摇，使其均匀，同时每一稀释度应更换一支吸管。
A:对
B:错
正确答案:【对】

2、判断题：血球计数板适用进行酵母菌计数，也适用于细菌的计数。
A:对
B:错
正确答案:【错】

3、判断题：进行活菌计数时，平板计数琼脂冷却至46 ℃时倒平板。
A:错
B:对
正确答案:【对】

4、判断题：一般来说，接种量增大可缩短甚至消除延迟期。
A:错
B:对
正确答案:【对】

5、判断题：巴氏消毒法用于牛奶、啤酒、果汁等不能进行高温灭菌液体的一种消毒方法，其主要目的是杀死其中无芽孢的病原菌，而又不影响它们的风味。
A:错
B:对
正确答案:【对】

第八章 单元测试

1、单选题：凡能发生转化，其受体细胞必须处于
A:感受态
B:裂解期
C:隐晦期
D:延滞期
正确答案:【感受态】

2、单选题：在经典转化实验中在活R菌中加入S菌蛋白质，长出了
A:R菌或S菌
B:S菌
C:R菌和S菌
D:R菌
正确答案:【R菌】