2024知到网课 舌尖上的云南智慧树答案

见面课：分享家乡的美食

1、问题:云南有多少个少数民族？
A:26
B:252525
C:27
D:56
正确答案:【252525】

2、问题:云南既是全国植物种类最多的省份，又是中国民族种类最多的省份。
A:错
B:对
正确答案:【对】

3、问题:酥油茶是哪个民族的特色食品？
A:傈僳族
B:傣族
C:藏族
D:彝族
正确答案:【藏族】

4、问题:火烧干巴之所以要经木炭火烧主要是为了( )
A:传统习惯
B:外观更好
C: 易于保存
D:口味更佳
正确答案:【 易于保存】

5、问题:云南很多传统美食的餐具都是就地取材，是因为？
A:物资匮乏
B:方便食品携带
C:创意为之
D:狩猎与长期在野外进食
正确答案:【物资匮乏】

6、问题:云南的饵块是用面粉制成的。
A:对
B:错
正确答案:【错】

见面课：大话茶酒咖啡活动

1、问题:哪个不属于云南名茶？
A:雪茶
B:碧螺春
C:滇红
D:普洱茶
正确答案:【碧螺春】

2、问题:哪个不是云南的主要茶区？
A:思茅
B:临沧
C:西双版纳
D:昭通
正确答案:【昭通】

3、问题:云南的杨林肥酒诞生于哪里？
A:普洱
B:西双版纳
C:杨林
D:丽江
正确答案:【杨林】

4、问题:哪个不是云南的咖啡好喝的原因？
A:生长环境适宜
B:基因优良
C:价格便宜
D:处理方式丰富
正确答案:【价格便宜】

5、问题:云南的咖啡发展历史不包括哪个名字？
A:宝洪寺
B:朱苦拉村
C:保山
D:弄贤寨
正确答案:【宝洪寺】

见面课：简食云南 品味人生

1、问题:云南鲜奶米布的主料是大米和玉米。
A:对
B:错
正确答案:【错】

2、问题:云南建水板井豆腐坊的豆腐制作采用的是机器工艺。
A:对
B:错
正确答案:【错】

3、问题:云南泸西烧洋芋的主要特色是蘸料。
A:错
B:对
正确答案:【对】

4、问题:云南叮叮糖和搅搅糖的主料为麦芽糖。
A:错
B:对
正确答案:【对】

5、问题:凉拌茶、酸茶和打油茶是云南人吃茶的特色。
A:错
B:对
正确答案:【对】

见面课：美食鉴赏、师生互动

1、问题:用新鲜干净的芭蕉叶包裹饭菜，是（）的特点。
A:花宴
B:长街宴
C:绿叶宴
D:手抓饭宴
正确答案:【绿叶宴】

2、问题:南宋诗人王十朋的七绝诗《咏蕺》，诗中咏的”蕺”，是下列哪一种野菜。（）
A:臭菜
B:苋菜
C:折耳根
D:臭参
正确答案:【折耳根】

3、问题:下列昆虫，哪些是云南昆虫宴上的食材？
A:蜈蚣
B:蚂蚱
C:蚂蚁
D:臭屁虫
正确答案:【蜈蚣;
蚂蚱;
蚂蚁;
臭屁虫】

4、问题:长街宴是哈尼族十月年中的一个宴席。
A:对
B:错
正确答案:【对】

5、问题:小米辣有滇辣之王的称号。
A:错
B:对
正确答案:【错】

6、问题:树花是丛林伴生菌，是一种地衣植物。
A:对
B:错
正确答案:【对】

7、问题:大理白族的三道茶，第一道是苦茶，第二道是甜茶，第三道是回味茶。
A:对
B:错
正确答案:【对】

8、问题:易门豆豉已经被列入省级非物质文化遗产名录。
A:错
B:对
正确答案:【对】

9、问题:汽锅宴烹饪炊具是建水的紫陶汽锅。
A:错
B:对
正确答案:【对】

第一章 单元测试

1、判断题：云南，位于中国西南的边陲，简称云或滇，省会昆明，国土总面积39.41万平方千米。
A:错
B:对
正确答案:【对】

2、判断题：滇南地区以大理为中心，作为交通枢纽，以白族传统的饮食文化为基调。
A:对
B:错
正确答案:【错】

3、判断题：云南饮食文化， 是可按地理区域划分为若干区域性的饮食文化。
A:对
B:错
正确答案:【对】

4、判断题：民族来源的多元和相互融合，由于历史上政治、经济与文化的中心出现多次转移，对云南形成占主导地位的饮食文化核心区域产生不利影响。
A:错
B:对
正确答案:【对】

第二章 单元测试

1、多选题：关于过桥米线的吃法特色，正确的是： A:忌先喝汤
B:忌不按顺序烫制配菜主料
C:忌最后吃荤食
D:忌“先生后熟”的烫制方法
正确答案:【忌先喝汤;忌不按顺序烫制配菜主料;忌最后吃荤食】

2、多选题：以下属于云南辣菜代表的有： A:酸笋牛肉
B:大理酸辣鱼
C:版纳傣味鬼鸡
D:苦撒
正确答案:【酸笋牛肉;大理酸辣鱼;版纳傣味鬼鸡;苦撒】

3、单选题：1972年尼克松访华时，周总理亲点了哪道云南美食作为国宴的菜品之一： A:汽锅鸡
B:宜良烤鸭
C:沾益辣子鸡
D:黄焖啤酒鸭
正确答案:【汽锅鸡】

4、单选题：“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食： A:龙舟飞渡
B:鲤鱼豆腐
C:石屏烧豆腐
D:葵花豆腐
正确答案:【石屏烧豆腐】

5、判断题：宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。
A:错
B:对
正确答案:【对】

6、判断题：春节做饵块、吃饵块及互送饵块是云南古老的民间习俗。
A:对
B:错
正确答案:【对】

第三章 单元测试

1、判断题：如果说食材是大自然的最好馈赠，那么美食便是人们智慧的结晶。
A:错
B:对
正确答案:【对】

2、判断题：云南被誉为“菌类王国”，是中国乃至世界食用野生菌资源最丰富的地区之一，有250余种可食用野生菌。
A:错
B:对
正确答案:【对】

3、判断题：云南有两种菌：一种叫“菌子”，一种叫“人工菌”。那些可以被人工养殖的菌类，在当地人眼里，根本都不能算菌子。
A:错
B:对
正确答案:【对】

4、判断题：青头菌是云南菌类中的最高贵的一味，唯其普通，常使人想念。
A:错
B:对
正确答案:【对】

5、判断题：油温让鸡枞变得浓香美艳，可单独食用，也能作为调料的一种独立存在。
A:对
B:错
正确答案:【对】

第四章 单元测试

1、多选题：土八碗的主要烹调手法有哪些:
A:炖
B:蒸
C:煎
D:卤
E:炸
正确答案:【炖;蒸;煎;卤;炸】

2、多选题：三月街还有哪些叫法： A:花朝节
B:三月会
C:三月街民族节
D:观音市
正确答案:【三月会;三月街民族节;观音市】

3、单选题：哪个地方是藏香猪主产地之一？
A:宝洪寺
B:鹤庆
C:弄贤寨
D:尼汝村
正确答案:【尼汝村】

4、单选题：木鼓节是哪个民族的节日。
A:

哈尼族

B:

白族

C:

回族

D:

佤族

正确答案:【

佤族

】

5、判断题：六一节是文山壮族一年中较为隆重的节日，又叫过小年，简称为“六一花饭节”。
A:错
B:对
正确答案:【对】

第五章 单元测试

1、单选题：在楚雄，当开始跳起左脚舞的时候，也就是彝族一年一度彝人火把节的庆祝之日，故楚雄彝洲被称为（）之乡。
A:

彝人

B:

傣族

C:

火把

D:

左脚舞

正确答案:【