第一章 单元测试
1、多选题：产能营养素有（）。
A:碳水化合物
B:维生素
C:蛋白质
D:脂类
正确答案:【碳水化合物
;蛋白质
;脂类
】
2、判断题：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维是人体的六大营养素（）。
A:对
B:错
正确答案:【错】
3、判断题：老年期时对能量的需求要小于成年期（）。
A:错
B:对
正确答案:【对】
4、单选题：脂肪在下列哪些部位中能够水解成小分子物质？（）
A:食管
B:小肠
C:胃
D:口腔
正确答案:【小肠
】
5、单选题：维生素B12和胆盐主要在 吸收。（）
A:胃
B:回肠
C:空肠
D:大肠
正确答案:【回肠
】
第二章 单元测试
1、多选题：比较合理的膳食结构有（）。
A:动植物食物平衡的膳食结构
B:以动物性食物为主的膳食结构
C:以植物性食物为主的膳食结构
D:地中海膳食结构
正确答案:【动植物食物平衡的膳食结构
;地中海膳食结构
】
2、单选题：《中国居民膳食指南（2016）》一般人群膳食指南的适用人群是（）。
A:2岁以上健康人群
B:婴儿
C:糖尿病病人
D:6岁以上健康人群
正确答案:【2岁以上健康人群
】
3、单选题：一般人群每天应摄入相当于多少液态奶的奶类？（）
A:400g
B:200g
C:100g
D:300g
正确答案:【300g
】
4、单选题：一般人群应保证每天摄入300～500g蔬菜，深色蔬菜应占（） 。
A:2/3
B:1/3
C:1/2
D:1/4
正确答案:【1/2
】
5、判断题：坚果有益健康，但应注意不可过量食用。（）
A:错
B:对
正确答案:【对】
6、判断题：从营养的角度看，在选择畜禽鱼肉类食物时，优先选择畜类。（）
A:对
B:错
正确答案:【错】
7、单选题：一般来说，成人每天食盐不超过（）。
A:12g
B:9g
C:3g
D:6g
正确答案:【6g
】
8、多选题：食用下列食物时，应注意减少食盐用量的是（）
A:酱油
B:酱菜
C:腌肉
D:腐乳
正确答案:【酱油
;酱菜
;腌肉
;腐乳
】
9、多选题：下列人群不宜饮酒的是（）
A:驾驶员
B:孕妇
C:儿童
D:乳母
正确答案:【驾驶员
;孕妇
;儿童
;乳母
】
10、判断题：在平衡膳食宝塔中，蔬菜和水果都是第二层的食物，所以在食用时可以相互替换。（）
A:对
B:错
正确答案:【错】
第三章 单元测试
1、多选题：下列属于大豆的是（）
A:蚕豆
B:绿豆
C:青豆
D:黄豆
正确答案:【青豆
;黄豆
】
2、判断题：蔬菜类食物一般富含维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维。（）
A:对
B:错
正确答案:【错】
3、多选题：下列食物中，含碘较高的是：（）
A:香菇
B:木耳
C:海带
D:紫菜
正确答案:【海带
;紫菜
】
4、判断题：动物肝脏中富含维生素A、核黄素。（）
A:对
B:错
正确答案:【对】
5、单选题：下列食物中，DHA含量最高的是（）
A:淡水鱼
B:畜肉
C:禽肉
D:海鱼
正确答案:【海鱼
】
6、单选题：从蛋白质的吸收利用来说，优质蛋白质的最佳来源是：（）
A:牛肉
B:鱼肉
C:瘦猪肉
D:鸡蛋
正确答案:【鸡蛋
】
7、判断题：海鱼的肝脏内维生素A、维生素D、维生素C的含量高。（）
A:错
B:对
正确答案:【错】
8、单选题：下列肉类中，营养价值最高的是：（）
A:鸡肉
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