第一章 单元测试
1、多选题：根据酶分子中起催化作用的主要组分不同，自然界中的天然酶可以分为（）和（）两大类别。
A:核酸类酶
B:水解酶
C:合成酶
D:蛋白类酶
正确答案:【核酸类酶;
蛋白类酶】
2、多选题：酶工程的主要研究任务包括（）
A:酶的改性
B:酶的应用
C:酶的销售
D:酶的生产
正确答案:【酶的改性;
酶的应用;
酶的生产】
3、单选题：酶在体外应用时表现出的特点，描述正确的是（）
A:和产物容易分离
B:稳定性强
C:可重复使用
D:对酸、碱敏感
正确答案:【对酸、碱敏感】
4、判断题：酶只能在水溶液中发挥作用。
A:对
B:错
正确答案:【错】
5、判断题：早期，人们利用分子修饰方法确定酶的活性中心基团。
A:错
B:对
正确答案:【对】
第二章 单元测试
1、单选题：D-乳酸脱氢酶[EC 1.1.1.28]只能催化丙酮酸加氢生成D-乳酸，而不能生成L-乳酸。说明D-乳酸脱氢酶具有（）
A:键专一性
B:绝对专一性
C:基团专一性
D:相对专一性
正确答案:【绝对专一性】
2、单选题：下列关于酶作用特点的描述，不正确的是（）
A:酶催化作用的效率高
B:酶和一般的催化剂一样，具有降低反应活化能的作用
C:酶催化作用对环境没有要求
D:酶催化作用的专一性强
正确答案:【酶催化作用对环境没有要求】
3、单选题：当酶促反应速率V达到最大反应速率Vmax的80%时，底物浓度是Km的（）倍
A:2
B:8
C:1
D:4
正确答案:【8】
4、单选题：酯酶可催化所有含酯键的脂类物质生成醇和酸，制酶具有（）
A:键专一性
B:基团专一性
C:立体结构专一性
D:绝对专一性
正确答案:【键专一性】
5、单选题：如果一个酶，对A、B、C三种底物的米氏常数分别为Ka、Kb、Kc，而且Ka>Kb>Kc,那么这个酶的最适底物是（）
A:B
B:C
C:A
D:A、B、C
正确答案:【C】
第三章 单元测试
1、单选题：在酶的发酵生产中，为了提高产酶率和缩短发酵周期，最理想的合成模式是（）
A:同步合成型
B:延续合成型
C:中期合成型
D:滞后合成型
正确答案:【延续合成型】
2、单选题：米曲霉在含有单宁的培养基中生长，单宁酶的生物合成与细胞生长同步进行，这种酶的生物合成模式属于（）
A:滞后合成型
B:延续合成型
C:同步合成型
D:中期合成型
正确答案:【同步合成型】
3、判断题：延续合成型的酶其生物合成可以受到诱导物的诱导，一般不受分解代谢物阻遏。
A:错
B:对
正确答案:【对】
4、多选题：产酶微生物需要的培养基多种多样，但是一般包括（）等几大类成分。
A:无机盐
B:氮源
C:生长因素
D:碳源
正确答案:【无机盐;
氮源;
生长因素;
碳源】
5、判断题：细胞产酶需要一定的温度。一般来说发酵产酶的温度越低越好，因为低温条件有利于提高酶对应的mRNA的稳定性。
A:错
B:对
正确答案:【错】
第四章 单元测试
1、单选题：使用酶解法破碎酵母细胞，应该使用（）
A:几丁质酶
B:β-葡聚糖酶
C:纤维素酶
D:溶菌酶
正确答案:【β-葡聚糖酶】
2、判断题：温度差破碎法对于那些较为脆弱、易于破碎的细胞如革兰氏阴性菌等有较好的破碎效果。
A:对
B:错
正确答案:【对】
3、多选题：常用的细胞破碎方法有（）
A:物理破碎法
B:化学破碎法
C:机械破碎法
D:酶促破碎法
正确答案:【物理破碎法;
化学破碎法;
机械破碎法;
酶促破碎法】
4、单选题：对于常速离心来说，离心时间是指颗粒从离心管中样品液的液面完全沉降到离心管底的时间，称为（）
A:区带平衡时间
B:区带形成时间
C:沉降时间
D:平衡时间
正确答案:【沉降时间】
5、判断题：溶液的浓度越高，浓度差越大，超滤流率越快。
A:对
B:错
正确答案:【错】
第五章 单元测试
1、单选题：大肠杆菌的苹果酸酶用N-乙基马来酰亚胺修饰巯基后，失去了部分活性，由此推断（）
A:不能确定
B:巯基属于苹果酸酶的非必需基团
C:巯基属于苹果酸酶的必需基团
D:巯基属于苹果酸酶的活性中心必需基团
正确答案:【巯基属于苹果酸酶的必需基团】
2、单选题：用四硝基甲烷修饰某酶后，发现酶的活性显著降低，说明酶的必需基团中存在（）
A:酚羟基
B:羧基
C:氨基
D:咪唑基团
正确答案:【酚羟基】
3、判断题：酶蛋白肽链上某个氨基酸的改变有可能引起酶的化学结构和空间构象的改变，从而改变酶的某些特性和功能。
A:错
B:对
正确答案:【对】
4、多选题：哪些化学试剂可以用来修饰酶蛋白的巯基（）
A:马来酰亚胺
B:巯基乙醇
C:二硫苏糖醇
D:碘乙酸
正确答案:【马来酰亚胺;
巯基乙醇;
二硫苏糖醇;
碘乙酸】
5、判断题：用三硝基苯磺酸修饰酶蛋白的氨基基团，可以测定氨基在酶分子中的数量。
A:对
B:错
正确答案:【对】
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