2024知到网课 香料化学与工艺智慧树答案

第一章 单元测试

1、判断题：乙醇不是香料。
A:错
B:对
正确答案:【错】

2、判断题：香水是香精。
A:对
B:错
正确答案:【错】

3、判断题：香料化合物碳的个数一般小于15个，分子量集中在50-300左右。
A:对
B:错
正确答案:【对】

4、判断题：同分异构体分为碳链异构、位置异构、顺反异构、差向异构和光学异构。
A:对
B:错
正确答案:【对】

5、判断题：青蒿素具有抗疟疾生物活性。
A:错
B:对
正确答案:【对】

第二章 单元测试

1、判断题：雌雄林麝均能产生麝香，麝香的主要化学成分为麝香酮。
A:错
B:对
正确答案:【错】

2、判断题：雌雄灵猫均可产香，灵猫香的主要化学成分为灵猫酮。
A:错
B:对
正确答案:【对】

3、判断题：雌雄海狸均可产香，海狸香的主要化学成分为海狸香素。
A:对
B:错
正确答案:【对】

4、判断题：龙涎香为抹香鲸的排泄物，主要化学成分为龙涎香醇。
A:错
B:对
正确答案:【对】

5、判断题：龙涎香在海上漂浮的时间越长，香料的香气就越迷人高尚。
A:对
B:错
正确答案:【对】

第三章 单元测试

1、多选题：植物的油胞可分为（  ）。
A:外部精油细胞
B:内部精油分泌腺
C:外部精油分泌腺
D:内部精油细胞
正确答案:【内部精油分泌腺;外部精油分泌腺】

2、多选题：精油的化学组成包括（  ）。
A:芳香族化合物
B:含硫含氮化合物
C:脂肪族化合物
D:萜类化合物
正确答案:【芳香族化合物;含硫含氮化合物;脂肪族化合物;萜类化合物】

3、多选题：水蒸汽蒸馏法包括（  ）。
A:水上蒸馏法
B:水中蒸馏法
C:水气蒸馏法
D:水下蒸馏法
正确答案:【水上蒸馏法;水中蒸馏法;水气蒸馏法】

4、多选题：水蒸汽蒸馏过程中同时发生（  ）。
A:蒸馏作用
B:分解作用
C:水解作用
D:水散作用
正确答案:【分解作用;水解作用;水散作用】