2024知到网课 园艺产品品质与营养健康智慧树答案

第一章 单元测试

1、判断题：我国第一部医典《本草纲目》中记载了“谷盛气盛，谷虚气虚”，通俗地讲就是一个人吃得好身体就好 。
A:错
B:对
正确答案:【错】

2、判断题：食衣住行是指人类生活维持所必需的饮食、穿衣、起居和出行，属人类赖以生存和繁衍不可或缺的，也是人类社会生活的基本内容
A:对
B:错
正确答案:【对】

3、单选题：园艺产品的（）往往是影响人类喜好的第一要素
A:颜色
B:质地
C:形状
D:香气
正确答案:【颜色】

4、单选题：视觉、嗅觉和（）是人类最基本的感官功能。
A:听觉
B:味觉
C:触觉
正确答案:【味觉】

5、判断题：特征香气形成可指示产品成熟度，保证消费者的食用营养和安全，是园艺产品的重要品质指标之一。
A:对
B:错
正确答案:【对】

第二章 单元测试

1、判断题：叶绿素和花青苷都是水溶性色素。
A:错
B:对
正确答案:【错】

2、多选题：植物次生代谢的作用有（）等。
A:植物进化
B:防御作用
C:化感作用
D:信号传递
正确答案:【植物进化;
防御作用;
化感作用;
信号传递】

3、单选题：黄酮是指（）个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子相互连结而成的一系列化合物。
A:1
B:3
C:4
D:2
正确答案:【2】

4、判断题：荔枝龙眼果肉的软化特异性地被称为自溶现象。
A:对
B:错
正确答案:【对】

5、多选题：（）等植物属于天然单性结实。
A:香蕉
B:温州蜜柑
C:无籽西瓜
D:番茄
正确答案:【香蕉;
温州蜜柑;
无籽西瓜】

第三章 单元测试

1、判断题：在非酶促反应防御体系中起主要作用的是一些具有自由基清除功能的抗氧化物。
A:错
B:对
正确答案:【对】

2、单选题：糖尿病患者选择食物时需要了解的一个重要指标是（）
A:GH值
B:GI值
C:GM值
D:GS值
正确答案:【GI值】

3、判断题：在油或脂肪存在的情况下进行烹饪可以显著提高番茄红素的生物有效性。
A:对
B:错
正确答案:【对】

4、多选题：由衰老造成认知记忆功能损伤的可能因素有（）
A:线粒体功能紊乱
B:氧化应激失衡
C:系统炎症产生
D:神经元生成能力受损
正确答案:【线粒体功能紊乱;
氧化应激失衡;
系统炎症产生;
神经元生成能力受损】

5、判断题：在分子水平上，核心生物钟基因遵循一个细胞内自主的转录翻译正反馈调节。
A:对
B:错
正确答案:【错】