2024知到网课 酒店管理原理智慧树答案

第一章 单元测试

1、单选题：酒店管理的核心内容是( )
A:餐饮管理
B:硬件设施管理
C:客房管理
D:人员管理
正确答案:【人员管理】

2、单选题：慕课（MOOC）术语正式提出是在哪一年？
A:2002
B:2005
C:2001
D:2008
正确答案:【2008】

3、单选题：《酒店管理原理》不是以下哪个专业的必修专业课程？
A:会展经济管理
B:工商管理
C:酒店管理
D:旅游管理
正确答案:【工商管理】

4、单选题：在世界旅游业理事会（WTTC）发布的调查中，2016年旅游业创造的就业岗位，占全球就业总量的（）
A:八分之一
B:五分之一
C:四分之一
D:十分之一
正确答案:【十分之一】

5、单选题：五大幸福产业不包括以下哪个产业？
A:旅游
B:健康
C:金融
D:体育
正确答案:【金融】

第二章 单元测试

1、单选题：目前，酒店业态类型主要根据酒店性质、( )、酒店计价方式、酒店所处的地理位置划分。
A:酒店风格
B:市场细分
C:顾客类型
D:规模
E:区位条件
正确答案:【规模】

2、单选题：世界各地风格奇特主题型酒店一般是根据酒店( )或经营特色划分。
A:宗教
B:文化
C:建筑
D:管理
E:地域
正确答案:【建筑】

3、单选题：( )，已成为目前全球增长最快的旅游细分行业，它仍将以两倍于的全球旅游业的发展速度增长。
A:产权度假
B:时权度假
C:共享酒店
D:分享度假
E:分时度假
正确答案:【分时度假】

4、单选题：GB/T14308-2010《旅游饭店星级的划分与评定》中，将( )定位为饭店核心产品，突出客房舒适度的要求。
A:餐饮产品
B:水疗产品
C:宴会产品
D:客房产品
E:服务产品
正确答案:【客房产品】

5、单选题：酒店质量控制的难度大表现在服务流程的( )和管理对象的复杂性。
A:集中性
B:非连续性
C:分散性
D:连续性
E:独特性
正确答案:【分散性】

第三章 单元测试

1、单选题：战略管理的本质是对资源的整合和运用，以使酒店获得并保持( )。
A:竞争优势
B:供应优势
C:销售优势
D:顾客优势
E:市场优势
正确答案:【竞争优势】

2、单选题：酒店战略体系由：愿景、使命、( )、目标与衡量指标、主要战略的选择与组合、战略实施计划构成。
A:计划
B:规划
C:命令
D:价值观
E:设想
正确答案:【价值观】

3、单选题：内部环境分析包括分析酒店的财务资源、( )、物质资源、一般性组织资源和知识与学习能力。
A:设备设施
B:空间环境
C:人力资源
D:无形资产
E:销售产品
正确答案:【人力资源】

4、单选题：7天酒店取消掉一切与“睡觉”无关的功能是( )。
A:最优化战略
B:专一化战略
C:差异化战略
D:成本领先战略
E:无差别战略
正确答案:【成本领先战略】

5、单选题：专一化战略可以做专一低成本和专一( )。
A:无差异
B:成本领先
C:均等化
D:最优化
E:差异化
正确答案:【差异化】

第四章 单元测试

1、单选题：以下哪一项不属于软性资源？
A:资金
B:物流体系
C:营销渠道
D:客户关系
正确答案:【资金】

2、单选题：适用于经济型酒店的组织结构类型为： A:职能型
B:事业部制
C:直线制
D:直线职能制
正确答案:【直线制】

3、单选题：适用于酒店集团的组织结构类型为： A:直线制
B:直线职能制
C:职能型
D:事业部制
正确答案:【事业部制】

4、单选题：酒店的专业分工通常是通过部门化实现，但不包括以下哪项？
A:技术部门化
B:产品部门化
C:过程部门化
D:职能部门化
正确答案:【技术部门化】

5、单选题：酒店正式组织的重要标志是： A:组织特征
B:组织制度
C:组织结构
D:组织体系
正确答案:【组织制度】

第五章 单元测试

1、单选题：接受过系统教育或培训，拥有相关经验或特长，具有创新能力和发展潜力的各类专业人才是： A:专业资源
B:人才资源
C:人口资源
D:人力资源
正确答案:【人才资源】

2、单选题：形成长短期职业生涯目标的过程是酒店员工职业生涯管理流程中的： A:实际检验
B:自我评估
C:目标设置
D:行动规划
正确答案:【目标设置】

3、单选题：以下途径属于外部招聘的是： A:业务外包
B:内部提升
C:内部重聘
D:内部调换
正确答案:【业务外包】

4、单选题：住房津贴属于以下哪项酒店薪金类型？
A:津贴
B:奖金
C:成就工资
D:基本工资
正确答案:【津贴】

5、单选题：薪酬的水平要与企业的盈利发展水平相适应是指： A:激励性原则
B:接受性原则
C:公平性原则
D:适度性原则
正确答案:【适度性原则】

第六章 单元测试

1、单选题：酒店经营最核心的产品是( )。
A:水疗
B:宴会
C:餐饮
D:客房
E:娱乐
正确答案:【客房】

2、单选题：酒店客房的功能区域包括：( )、洗漱空间、起居空间、书写空间、储存空间。
A:休闲空间
B:厨房
C:阳台
D:娱乐空间
E:睡眠空间
正确答案:【睡眠空间】

3、单选题：酒店内部信息包括客房价格、类型、特点、酒店主要产品功能、营业时间、( )等。
A:市场
B:规模
C:管理
D:位置
E:类型
正确答案:【位置】

4、单选题：( )清扫又称做房，它包括三个工作内容：清洁整理( )，更换补充物品，检查保养设施设备，是客房部的主要工作。
A:会议室
B:前厅
C:餐厅
D:商务中心
E:客房
正确答案:【客房】

5、单选题：客房接待服务不包括以下哪项： A:办理入住服务
B:微型酒吧服务
C:借用物品服务
D:开夜床服务
E:整理客房服务
正确答案:【办理入住服务】

第七章 单元测试

1、单选题：餐饮企业经营管理的首要工作以及餐饮业务循环的起点是： A:菜肴口味和质量
B:餐厅及服务管理
C:菜单设计
D:食品安全管理
正确答案:【菜单设计】

2、单选题：确保餐饮卫生和食品安全符合国家相关管理部门规定，定期检查，整改属于： A:厨房管理
B:餐厅及服务管理
C:菜单设计
D:食品安全管理
正确答案:【食品安全管理】

3、单选题：以下哪项是正确的餐饮产品成本控制流程？
A:采购—库存—验收—出库—加工—烹饪—配餐—销售
B:采购—库存—出库—验收—加工—烹饪—配餐—销售
C:采购—库存—出库—验收—烹饪—加工—配餐—销售
D:采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售
正确答案:【采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售】

4、单选题：以下哪项不属于用工数量的控制？
A:减少缺勤工时
B:严格执行劳动定额
C:人员配备比例适当
D:控制非生产和服务工时
正确答案:【人员配备比例适当】

5、单选题：高档豪华的西餐厅适合以下哪种服务？
A:英式服务
B:俄式服务
C:法式服务
D:美式服务
正确答案:【法式服务】